El mango maduro da a este daiquiri un cuerpo espeso y aterciopelado y un intenso color dorado, mientras que la lima fresca lo mantiene lo bastante punzante para seguir siendo refrescante. Agitado con fuerza y servido sin hielo, sabe primero a fruta y luego a ron, sin llegar nunca a parecer un zumo.
4Valoración de la redacción
Sabor4,1
Equilibrio4
Facilidad4,1
Popularidad45
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Decoración: Rodaja de lima o de mango · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa coupé con agua helada o en el congelador.
Añade el ron, el puré de mango, el zumo de lima y el jarabe simple a una coctelera.
Llénala de hielo y agita con fuerza de 12 a 15 segundos.
Vacía la copa y cuela el trago con colador fino.
Decora con una rodaja de lima o una lámina fina de mango fresco.
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Daiquiri de mango
Sabor
Mango maduro y jugoso al principio, luego lima viva y una base limpia de ron. De graduación media, con una textura suave, casi cremosa, por el puré.
Historia y origen
El Daiquiri toma su nombre de Daiquirí, una zona minera cerca de Santiago de Cuba. El relato popular lo vincula a ingenieros estadounidenses que trabajaban allí hacia 1900, y la sencilla mezcla de ron, lima y azúcar se convirtió después en seña de identidad de los bares de La Habana, sobre todo de El Floridita, donde se servían versiones frozen mucho antes de que las licuadoras fueran habituales en los hogares.
Los daiquiris de fruta llegaron de forma natural cuando las licuadoras eléctricas y la fruta en lata o congelada se extendieron por los bares a mediados del siglo XX. El mango, con su pulpa densa y su baja acidez, encaja bien en la fórmula: la lima aporta la acidez que le falta a la fruta. No consta un inventor concreto del daiquiri de mango; es una de las muchas variantes de fruta del original cubano.
Consejos del bartender
Prueba antes el mango: los mangos Alphonso o Ataulfo muy maduros necesitan menos jarabe, y el puré en lata suele venir ya endulzado.
El colado fino retiene las fibras y las esquirlas de hielo, lo que da un trago más suave; con un puré espeso, da golpecitos suaves al colador.
Si el trago sabe plano, añade lima de 5 en 5 ml antes de añadir más azúcar.
Variaciones
Daiquiri de mango frozen
Tritura los mismos ingredientes con una taza de hielo y unos dados de mango congelado hasta que quede suave, y sirve con pajita.
Daiquiri de mango y chile (variante)
Añade a la coctelera una rodaja fina de chile rojo fresco para un picor suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan fuerte es un daiquiri de mango?
Servido sin hielo ronda el 12 al 14% de alcohol. La versión frozen es más ligera por el hielo extra.
¿Puedo usar mango fresco en lugar de puré?
Sí. Machaca unos 50 g de pulpa de mango maduro en la coctelera antes de añadir los demás ingredientes y cuela con colador fino.
¿Qué ron funciona mejor?
Un ron blanco ligero y seco deja brillar el mango. Un ron ligeramente añejado aporta vainilla y también encaja.
