Начните с чёткого дайкири, затем добавьте каплю орехового тони-портвейна и сухого олоросо: напиток становится тускло-коралловым и приобретает ноты сушёного инжира, грецкого ореха и аниса. Malecon, сауэр для тех, кто любит, чтобы ромовые напитки обладали глубиной.
50 ml
белый ромнапример Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml
сок лайма
10 ml
портвейн тонинапример Taylor's · Graham's · Sandeman · Cockburn's · Dow's
10 ml
херес олоросонапример Lustau · González Byass · Harveys
10 ml
сахарный сироп
2 дэш
биттер Peychaud'sКупить на Amazon →
Украшение: Тонкое колесо лайма · Лёд: Подаётся без льда
Malecon
Терпкий и свежий, с ореховой глубиной сушёных фруктов, намёком аниса и сухим финалом. Средняя крепость и шелковистость.
Напиток назван в честь Малекона, длинного набережного бульвара вдоль побережья Гаваны, одной из самых узнаваемых достопримечательностей города. За годы это название носили несколько разных рецептов, поэтому единой авторитетной версии или подтверждённого создателя не существует.
Рецепт здесь современный и строится на кубинском шаблоне дайкири из светлого рома, лайма и сахара, добавляя креплёные вина с Пиренейского полуострова: португальский тони-портвейн и испанский олоросо-херес. Пара дэшей биттера Peychaud's добавляют цвет и лёгкую анисовую ноту. Это хороший пример того, как бармены используют креплёные вина как модификаторы, чтобы добавить плотность без лишней сладости.
Знаменитый набережный бульвар и волнолом Гаваны, давший напитку название.
Да, используйте вместо него 20 мл тони-портвейна; напиток станет более фруктовым и слегка более сладким.
Он построен на шаблоне дайкири из рома, лайма и сахара, с добавлением портвейна, хереса и биттера.
Идеальный звук
A seaside stroll along Havana's promenade.
Оценка читателей
Спасибо за оценку
Обновлено:
