Doré, brillant et parfumé de miel, d'herbes aux accents de safran et d'un chaud picotement de gingembre. La Ciudad est un cocktail corsé à siroter qui montre à quel point l'agave vert et la Chartreuse jaune s'entendent bien, avec juste assez de citron vert pour ne pas l'alourdir.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,8
Facilité3,1
Popularité5
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Décoration: Rondelle ou zeste de citron vert · Glace: Un gros glaçon
Préparation
Versez la tequila, la liqueur de gingembre, la Chartreuse jaune et le jus de citron vert dans un verre à mélange.
Remplissez de glace et remuez environ 20 secondes jusqu'à ce que ce soit bien froid.
Filtrez sur un gros glaçon dans un verre old fashioned.
Décorez d'une fine rondelle de citron vert ou d'une lanière de zeste de citron vert.
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La Ciudad
Goût
Riche et herbacé, miel, chaleur du gingembre et agave poivré ; un filet de citron vert relève la finale. Fort, à siroter lentement.
Histoire et origine
La Ciudad, « la ville » en espagnol, est une recette de bar moderne sans créateur ni date documentés. Elle appartient au groupe des boissons remuées et corsées construites sur un spiritueux de base et une ou deux liqueurs, un style revenu en vogue avec le renouveau de la mixologie des années 2000.
Son ingrédient le plus intéressant est la Chartreuse jaune, sœur plus douce, plus sucrée et moins titrée de la Chartreuse verte, toujours élaborée par les moines chartreux dans les Alpes françaises selon une recette secrète d'herbes et de plantes. Ses notes de miel et de safran rencontrent bien le côté poivré de la tequila blanco, une association que les barmen utilisent aussi dans des cocktails comme le Naked and Famous, où la Chartreuse jaune accompagne le mezcal.
Conseils du barman
L'original indique des mesures généreuses et égales des trois alcools ; la recette réduite proposée ici garde la tequila en avant et le sucre sous contrôle.
Si vous préférez une boisson plus sèche, réduisez la liqueur de gingembre à 15 ml.
À cause de l'agrume, certains barmen le secouent ; le remuer le garde limpide et soyeux.
Variantes
Mezcal Ciudad
Utilisez du mezcal au lieu de la tequila pour une touche fumée.
Ciudad long
Servez sur glace dans un verre Collins et complétez de 60 ml de ginger beer.
Questions fréquentes
Quel goût a la Chartreuse jaune ?
Plus douce et plus sucrée que la verte, avec des notes de miel, de safran, d'anis et d'herbes, à 43 % d'alcool.
Peut-on utiliser de la Chartreuse verte ?
Oui, mais seulement 10 à 15 ml ; elle est plus forte et plus intense et dominerait sinon.
La Ciudad est-elle forte ?
Elle est presque entièrement composée de spiritueux et de liqueurs et titre donc environ 28 %, comme un Negroni.
