Empieza con un Screwdriver y luego vierte un poco de Galliano dorado sobre el dorso de una cuchara para que quede flotando encima. Cada sorbo empieza con vainilla y anís antes de que llegue el zumo de naranja frío.
3,7Valoración de la redacción
Sabor3,7
Equilibrio3,6
Facilidad4,5
Popularidad60
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Decoración: Rodaja de naranja y cereza · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball de hielo.
Añade el vodka y el zumo de naranja y remueve brevemente.
Vierte el Galliano despacio sobre el dorso de una cucharilla de bar para que flote encima.
Decora con una rodaja de naranja y una cereza.
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Harvey Wallbanger
Sabor
Naranja jugosa con un final suave de vainilla y anís. Ligero, dulce y fácil de beber.
Historia y origen
El Harvey Wallbanger es básicamente un Screwdriver con Galliano flotando encima. Una versión popular atribuye su creación en los años cincuenta al bartender de Los Ángeles Donato «Duke» Antone, que le habría puesto el nombre de un surfista llamado Harvey que, tras unas cuantas copas de más, iba chocando contra las paredes; la historia es pintoresca pero difícil de verificar.
Lo que sí está bien documentado es su auge a finales de los sesenta y en los setenta, impulsado por una campaña publicitaria de Galliano en Estados Unidos protagonizada por un personaje de dibujos llamado Harvey. El trago se convirtió en uno de los cócteles más conocidos de la década y figura en la lista de Contemporary Classics de la International Bartenders Association.
Consejos del bartender
El zumo de naranja recién exprimido marca una enorme diferencia frente al zumo de brik.
No remuevas después de añadir el Galliano; el primer sorbo a través de él forma parte de la experiencia.
Mantén el Galliano en 15 ml, porque con más cantidad el trago enseguida sabe a caramelo de vainilla.
