Un vaso lleno de hielo, una buena medida de ginebra y tónica recién abierta vertida con suavidad por una cucharilla de bar. Es sencillo, pero para que salga bien hacen falta ingredientes fríos, mucho hielo y una decoración que vaya con la ginebra.
4,3Valoración de la redacción
Sabor4,3
Equilibrio4,4
Facilidad5
Popularidad98
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Decoración: Rueda de lima o de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball o una copa balón hasta arriba de cubitos de hielo y remueve para enfriar el vaso; desecha el agua derretida.
Añade la ginebra.
Vierte la tónica fría despacio por una cucharilla de bar para conservar las burbujas.
Remueve una vez con suavidad y decora con una rueda de lima o de limón.
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Gin tonic
Sabor
Enebro seco y cítricos, un suave amargor de quinina y burbujas vivas. Fresco, refrescante y de graduación moderada.
Historia y origen
La tónica debe su amargor a la quinina, extraída de la corteza de la cinchona, que en el siglo XIX se usaba para prevenir y tratar la malaria. Los funcionarios y soldados británicos en la India tomaban su quinina disuelta en agua con gas y azúcar, y añadirle ginebra hacía la dosis diaria mucho más agradable. Desde la década de 1870 se vendían en Gran Bretaña tónicas comerciales de tipo Indian tonic.
Desde la India colonial el trago se extendió por el Imperio británico y después por todo el mundo. Desde los años 2000, sobre todo España lo ha convertido en todo un espectáculo, el gin tonic servido en grandes copas balón con decoraciones creativas, y le ha seguido una ola de ginebras y tónicas premium.
Consejos del bartender
Más hielo significa menos dilución: un vaso lleno de hielo se derrite más despacio que unos pocos cubitos.
Adapta la decoración a la ginebra: cítricos para un London dry clásico, pepino o hierbas para ginebras florales.
Los botellines de tónica conservan mejor el gas que las botellas grandes que quedan abiertas.
Variaciones
Gin tonic a la española
Servido en copa balón con mucho hielo y botánicos como bayas de enebro, piel de cítricos o hierbas.
Toque fácil: rosa
Usa pink gin o añade unas gotas de amargo de Angostura para una versión rosa y especiada.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor proporción?
Entre 1:2 y 1:3 de ginebra y tónica; 50 ml de ginebra y 150 ml de tónica es un buen punto de partida.
¿Lima o limón?
Ambos son habituales. La lima es la opción clásica en muchos bares y el limón va bien con ginebras más suaves y cítricas.
¿Por qué la tónica sabe amarga?
Porque contiene quinina, el alcaloide amargo del árbol de la cinchona.
