Llamas azules bailan sobre una cazuela de barro mientras el azúcar se carameliza y el ambiente se llena de olor a café, cítricos y canela. Lo que acaba en las tacitas es cálido, dulce y mucho más suave que el ron con el que empezaste.
1000 ml
ron oscurop. ej. Gosling's · Myers's · Captain Morgan · Bacardi · Kraken
150 g
azúcar
15
granos de café enteros
1
piel de limón
1
rama de canela
Decoración: Granos de café, canela y piel de limón en la cazuela · Hielo: Sin hielo
Cremat
Cálido, dulce y caramelizado, con café, piel de limón y canela. Más suave que el ron solo; la graduación depende de cuánto tiempo arda.
El cremat, que en catalán significa quemado, es una bebida tradicional de la Costa Brava, en Cataluña. Está muy ligado a los pueblos pesqueros de la costa y al canto de habaneras, canciones marineras influidas por la habanera cubana que trajeron los marineros que cubrían las rutas entre Cataluña y el Caribe. Los encuentros en los que se cantan habaneras se acompañan tradicionalmente con una cazuela de cremat.
El método es siempre el mismo: ron, azúcar, granos de café, piel de limón y canela se encienden en una cazuela de barro ancha y se remueven mientras arden. Parte del alcohol se quema y el azúcar se carameliza. La llama se apaga con una tapa y la bebida caliente se sirve con cazo en pequeñas tazas de barro.
De la Costa Brava, en Cataluña, donde se sirve tradicionalmente en los encuentros de canto de habaneras.
No. El flameado reduce el alcohol, pero la bebida sigue conteniendo una cantidad considerable.
Una cazuela de barro ancha y poco profunda es lo tradicional y retiene bien el calor. También sirve una sartén metálica ancha y pesada.
El sonido perfecto
A flickering rum flame in a harbour tavern on the Costa Brava.
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