Pomme croquante, un trait de citron frais et l'élan terreux de la tequila blanco, avec le cassis qui ajoute une note de baies sombres et une teinte rubis. L'automne dans un verre old fashioned.
45 ml
tequila blancop. ex. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
30 ml
cidre de pomme non filtrép. ex. Strongbow · Magners · Bulmers · Kopparberg
7,5 ml
jus de citron
7,5 ml
crème de cassisp. ex. Lejay · Giffard · Gabriel Boudier · Marie Brizard
Décoration: Tranche de pomme · Glace: Glaçons
Chimayó
Fruité et acidulé, avec la pomme croquante, une douce note d'agave et une touche de cassis. Il se boit facilement, mais c'est surtout de la tequila.
Le Chimayó tire son nom du village de Chimayó, dans le nord du Nouveau-Mexique, une région connue pour ses vergers de pommiers et son piment. On attribue le cocktail à Arturo Jaramillo, qui ouvrit le restaurant Rancho de Chimayó avec sa famille au milieu des années 1960 et voulait un cocktail maison mettant en valeur les pommes locales.
Le résultat, de la tequila avec du cidre de pomme frais, du citron et un peu de crème de cassis, est devenu la signature du restaurant et on le présente souvent comme le cocktail emblématique du Nouveau-Mexique. Dans l'usage américain, le mot cider désigne ici un jus de pomme pressé, trouble et sans alcool, et non un cidre fermenté.
Non. Il s'agit de cider au sens américain, c'est-à-dire un jus de pomme frais, trouble et non filtré.
Du Rancho de Chimayó, un restaurant du village de Chimayó, au Nouveau-Mexique.
Une tequila blanco nette, 100 % agave, qui laisse briller la pomme.
Le son parfait
Golden light over the New Mexico high desert.
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