Чимайо: текила и яблочный сидр

Ингредиенты

45 ml текила бланконапример Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
30 ml нефильтрованный яблочный сидрнапример Strongbow · Magners · Bulmers · Kopparberg
7,5 ml лимонный сок
7,5 ml ликёр крем-де-кассиснапример Lejay · Giffard · Gabriel Boudier · Marie Brizard

Украшение: Долька яблока · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Наполните бокал с камнями льдом.
Добавьте текилу, яблочный сидр и лимонный сок.
Хорошо перемешайте, чтобы охладить.
Сверху тонкой струйкой влейте крем-де-кассис.
Украсьте тонкой долькой яблока.

Смотрите, как готовят

Чимайо

Вкус

Фруктовый и терпкий, с хрустящим яблоком, мягкой нотой агавы и намеком на черную смородину. Пьется легко, но в основе почти одна текила.

История и происхождение

Чимайо получил название от деревни Чимайо на севере Нью-Мексико, известной своими яблоневыми садами и перцем чили. Создание коктейля приписывают Артуро Харамильо, который вместе с семьей открыл ресторан Rancho de Chimayó в середине 1960-х годов и хотел, чтобы фирменный коктейль заведения использовал местные яблоки.

Результат, текила со свежим яблочным соком, лимоном и небольшим количеством крем-де-кассиса, стал визитной карточкой ресторана, и его часто называют фирменным коктейлем Нью-Мексико. В американском словоупотреблении здесь «сидр» означает мутный безалкогольный отжатый яблочный сок, а не ферментированный сидр.

Советы бармена

Используйте свежий мутный яблочный сок из холодильной секции; прозрачный сок слишком сладкий и жидкий.
Добавляйте кассис в конце ради красивого румянца, который медленно опускается в бокале.
Для вечеринки заранее смешайте текилу, сидр и лимон и разливайте по бокалам со льдом по мере надобности.

Вариации

Теплый Чимайо: Простой вариант: слегка подогрейте сидр и подавайте в кружке без льда.
Мескалевый Чимайо: Используйте мескаль для дымной осенней версии.