Sin destilado, sin cítricos, solo dos vinos generosos removidos hasta quedar helados. El fino, salino y con notas de almendra, se encuentra con las especias y la fruta oscura del vermut rojo, y un par de golpes de bitter de naranja los unen en un aperitivo que puedes disfrutar antes de la cena sin notarlo demasiado.
4,1Valoración de la redacción
Sabor4,1
Equilibrio4,2
Facilidad4,4
Popularidad25
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Decoración: Twist de piel de naranja · Hielo: Sin hielo
Preparación
Enfría una copa coupe o una copa de cóctel pequeña.
Llena un vaso mezclador de hielo y añade el jerez, el vermut y el bitter de naranja.
Remueve durante 20 a 25 segundos hasta que esté muy frío.
Cuela en la copa fría.
Exprime un twist de piel de naranja sobre la superficie y déjalo caer dentro o cuélgalo del borde.
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Adonis
Sabor
Seco, salino y con notas de almendra por el fino, con pasas, especias y un amargor suave del vermut. De baja graduación y textura sedosa.
Historia y origen
El Adonis toma su nombre de “Adonis”, un musical burlesco que se estrenó en Broadway en 1884 y se convirtió en uno de los espectáculos de más larga duración de su época. Se suele decir que el trago se creó en Nueva York para celebrar la producción, aunque el bar y el bartender exactos no están registrados de forma fiable.
Pertenece a un pequeño grupo de cócteles del siglo XIX basados en el jerez, un vino muy de moda en los bares estadounidenses de entonces. El Bamboo, muy cercano y hecho con vermut seco, apareció en la misma época. Ambos cayeron en el olvido durante el siglo XX y fueron redescubiertos por bartenders que buscaban aperitivos más ligeros y de menor graduación, un papel que el Adonis cumple a la perfección.
Consejos del bartender
El jerez y el vermut son vinos: guarda las botellas abiertas en la nevera y consúmelas en unas pocas semanas, o el cóctel sabrá plano y oxidado.
Cambiar el fino por un amontillado da una versión más rica y con más notas de fruto seco, ideal para los meses fríos.
Como el trago es de baja graduación, remueve con hielo grande y bien frío para evitar una dilución excesiva.
Variaciones
Bamboo
Sustituye el vermut rojo por vermut seco para un hermano más seco y pálido de la misma época.
Adonis con hielo (twist)
Sírvelo sobre un cubo grande con un poco más de vermut para un aperitivo de sorbos lentos.
Preguntas frecuentes
¿El Adonis es un trago fuerte?
No. Hecho solo con jerez y vermut, ronda el 15 % vol., parecido a una copa de vino con cuerpo.
¿Qué jerez debo usar?
Fino o manzanilla para el perfil clásico y seco. Evita el cream, que hace el trago demasiado dulce.
¿Por qué se llama Adonis?
Lleva el nombre del musical burlesco de Broadway “Adonis”, estrenado en Nueva York en 1884.
