Забудьте о сауэре на яичном белке, поданном в купе. На Кипре Brandy Sour, это высокий игристый бокал местного бренди, терпкого лимонного кордиала и нескольких дэшей биттера, налитый на большое количество льда. Легкий, утоляющий жажду и созданный для жарких дней.
3,8Оценка редакции
Вкус3,9
Баланс3,8
Простота приготовления3,7
Популярность15
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Кружок лимона, по желанию вишня · Лёд: Кубики льда
Приготовление
Наполните высокий бокал кубиками льда.
Добавьте бренди, лимонный сквош и биттер.
Долейте содовой водой и аккуратно перемешайте.
Украсьте кружком лимона и, по желанию, вишней.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Кипрский Брэнди Сауэр
Вкус
Терпкий и освежающий, с ярким лимоном, мягким виноградно-бренди телом и пряным намеком биттера. Легкий, игристый и легко пьется.
История и происхождение
Кипрский Brandy Sour тесно связан с горным курортом Платрес в горах Троодос. Популярная история гласит, что его создали в 1930-х годах в отеле Forest Park Hotel для короля Египта Фарука, который останавливался там и хотел напиток, похожий на ледяной чай, чтобы его алкоголь не бросался в глаза.
Какой бы ни была точная правда, напиток стал символом острова и подается почти в каждом баре и таверне. Его характер зависит от двух местных ингредиентов: кипрского бренди, который легче и фруктовее коньяка, и лимонного сквоша, концентрированного лимонного кордиала, который есть на каждой кипрской кухне.
Советы бармена
Лимонный сквош слаще и более концентрированный, чем сок; если используете свежий лимон, добавьте сахарный сироп для баланса.
Кипрские бренди обычно более легкие по стилю; хорошей заменой станет легкий испанский или греческий бренди.
Держите все холодным, включая бренди: напиток должен быть ледяным в жаркий день, а много льда замедляет разбавление.
Вариации
Классический Брэнди Сауэр
Взбейте 60 мл бренди, 25 мл лимонного сока, 15 мл сиропа и яичный белок, затем подайте без льда: сауэр в американском стиле.
Брэнди Сауэр с лимонадом
Долейте лимонно-лаймовой газировкой вместо содовой воды, как делают многие кипрские бары.
Часто задаваемые вопросы
Чем кипрский Brandy Sour отличается от обычного?
Это высокий напиток с лимонным кордиалом и содовой на льду, а не короткий взбитый сауэр со свежим лимоном и яичным белком.
Что такое лимонный сквош?
Концентрированный лимонный кордиал из сока и сахара, разбавляемый перед употреблением. На Кипре это кухонный must-have.
Какой бренди использовать?
Традиционен кипрский бренди. В остальных случаях выбирайте легкий фруктовый виноградный бренди.
