Cocktails mit Rye Whiskey

Rye Whiskey ist die würzige, trockene Seite des amerikanischen Whiskeys und die ursprüngliche Basis vieler Klassiker aus dem 19. Jahrhundert, darunter Manhattan und Sazerac. Hier findest du Rye-Cocktails vom gerührten Klassiker bis zu Sours und Highballs. Du erfährst, wie sich Rye von Bourbon unterscheidet, warum Barleute sein pfeffriges Rückgrat schätzen und welche Flasche gegen Wermut, Bitters und Absinth bestehen kann.

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Was Rye Whiskey ist

Amerikanischer Rye Whiskey muss aus einer Maische mit mindestens 51 Prozent Roggen hergestellt werden und in neuen, ausgebrannten Eichenfässern reifen, nach ähnlichen Regeln wie Bourbon. Kanadischer Whisky wird traditionell manchmal ebenfalls Rye genannt, muss aber nicht viel Roggen enthalten. Schau also aufs Etikett, wenn ein Rezept amerikanischen Rye verlangt.

Wie Rye schmeckt

Roggen bringt Pfeffer, Backgewürze, Kräuter und einen trockenen, leicht bitteren Abgang. Im Vergleich zu Bourbon ist Rye weniger süß und markanter. Deshalb eignet er sich sehr gut für gerührte Drinks, in denen er gegen roten Wermut, Likör oder Bitters bestehen muss.

Rye in der Cocktailgeschichte

Rye wurde vor allem in Pennsylvania und Maryland gebrannt und war im 19. Jahrhundert ein gängiger Barwhiskey. Viele frühe Rezepte für Manhattan und Sazerac verlangen Rye. Nach der Prohibition ging die Produktion stark zurück, in die meisten Bars kam Rye erst in den 2000er Jahren zurück.

Die richtige Flasche

Typische Verhältnisse

Der Manhattan besteht aus 60 ml Rye, 30 ml rotem Wermut und zwei Spritzern Angostura, gerührt und ohne Eis serviert. Für einen Sazerac rührst du 60 ml Rye mit einem Zuckerwürfel oder Sirup und Peychaud's Bitters und seihst ihn in ein Glas ab, das mit Absinth ausgeschwenkt wurde.