Lass dich von der Farbe nicht täuschen. Unter dem zartrosa Schaum steckt Gin mit Apfelbrand, geschärft mit Zitrone und nur leicht gesüßt mit echter Granatapfel-Grenadine.
45 ml
London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml
Applejack oder Apfelbrand oder Calvadosz. B. Laird's
22,5 ml
Zitronensaft frisch gepresst
10 ml
Grenadine am besten selbst gemacht aus Granatapfel
1
Eiweiß von einem kleinen, frischen Ei
Garnitur: Cocktailkirsche · Eis: Ohne Eis serviert
Pink Lady
Herb und fruchtig mit warmer Apfelnote unter dem Wacholder, nur dezent süß. Das Eiweiß sorgt für eine cremige, samtige Textur.
Die Pink Lady gehört zur Familie der Gin Sours mit Eiweiß aus der Zeit vor der Prohibition, wie auch der Clover Club. Ihr Name wird oft mit dem Broadway-Musical The Pink Lady von 1911 in Verbindung gebracht, einen direkten Beleg für diese Verbindung gibt es allerdings nicht. Rezepte unter diesem Namen erschienen in den Jahren danach, und Applejack wurde zur typischen zweiten Spirituose.
Ab den 1930er Jahren galt der Drink zunehmend als süßer Damencocktail, viele spätere Versionen ließen den Apfelbrand weg und setzten auf zuckrige Grenadine. Heutige Bartender sind zur älteren, trockeneren Rezeptur zurückgekehrt, und so wird die Pink Lady wieder als kräftiger, fruchtiger Sour mit ordentlich Rückgrat geschätzt.
Herb, leicht fruchtig und für ihre Farbe erstaunlich trocken, dazu weicher Schaum. Der Applejack bringt eine Note von Bratapfel.
Ja, dann wird sie etwas spitzer und schlanker. Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist ein guter veganer Ersatz für den Schaum.
Die beiden sind eng verwandt. Der Clover Club setzt auf Himbeere, die Pink Lady auf Applejack und Grenadine.
Der passende Sound
Zart, rosa und elegant feminin.
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