Ein Berg Crushed Ice, darunter ein frischer Gin Sour, und ein dunkles Band Brombeerlikör, das langsam nach unten sickert. Jeder Schluck verändert sich, während sich die Farben mischen, von spritziger Zitrone bis zu marmeladiger Frucht. Er schmeckt nach Brombeerhecken im Spätsommer.
4,5Redaktionswertung
Geschmack4,5
Balance4,4
Einfachheit4,1
Beliebtheit65
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Garnitur: Zitronenscheibe und frische Brombeeren · Eis: Crushed Ice
Zubereitung
Einen Tumbler mit Crushed Ice füllen.
Gin, Zitronensaft und Zuckersirup dazugeben und kurz rühren.
Mit etwas Crushed Ice zu einer Kuppel auffüllen.
Die Crème de Mûre langsam darüberträufeln, damit sie durch das Eis nach unten sickert.
Mit Zitronenscheibe und frischen Brombeeren garnieren.
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Zubereitung im Video
Bramble
Geschmack
Säuerlich und fruchtig, zuerst frische Zitrone und Wacholder, dann marmeladige Brombeere, sobald sich der Likör untermischt. Leicht, kalt und sehr erfrischend.
Geschichte und Herkunft
Der Bramble wurde Mitte der 1980er Jahre von Dick Bradsell im Fred's Club in Soho, London, kreiert. Bradsell, einer der einflussreichsten britischen Barkeeper seiner Generation, wollte einen Drink, der sich so britisch anfühlt wie die Brombeersträucher seiner Kindheit auf der Isle of Wight.
Im Kern ist er ein Gin Sour auf Crushed Ice, eine Anspielung auf den alten Fix, mit Crème de Mûre obendrauf. In den 1990ern verbreitete er sich rasch in Londons Cocktailbars und wurde zu einem der prägenden modernen Klassiker der Stadt. Die International Bartenders Association führt ihn in der Kategorie New Era.
Tipps vom Barkeeper
Gin, Zitrone und Sirup kannst du auch mit Eis schütteln und auf Crushed Ice abseihen, so wird die Basis kälter und gleichmäßiger.
Crème de Mûre ist klassisch, Crème de Cassis funktioniert auch, schmeckt aber eher nach schwarzer Johannisbeere.
Nur frische Zitrone verwenden: In diesem Drink fällt Saft aus der Flasche sofort auf.
Varianten
Bramble mit frischen Beeren
Vier bis fünf Brombeeren mit dem Sirup andrücken, bevor Gin und Zitrone dazukommen.
Himbeer-Bramble
Mit Crème de Framboise, leichter und blumiger.
Häufige Fragen
Wer hat den Bramble erfunden?
Der Londoner Barkeeper Dick Bradsell, Mitte der 1980er im Fred's Club in Soho.
Was nehme ich statt Crème de Mûre?
Crème de Cassis oder einen anderen guten Brombeerlikör. Notfalls geht ein Löffel Brombeersirup.
Wie lautet das IBA Rezept?
50 ml Gin, 25 ml Zitronensaft, 12,5 ml Zuckersirup und 15 ml Crème de Mûre auf Crushed Ice.
