Highballs und Longdrinks · Sonstige
Gieß kaltes Wasser auf Pastis, und die klare Spirituose wird trüb und hell wie Milch. Ein wenig Mandelsirup dazu, und der kantige Anis wird rund und fast cremig, ein Drink für die schattige Terrasse in Südfrankreich.
25 ml
Pastisz. B. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
10 ml
Orgeat Mandelsirup
125 ml
Wasser still, gut gekühlt
1
Sternanis zum Garnieren (optional)
Garnitur: Sternanis (optional) · Eis: Eiswürfel
Mauresque
Weich und aromatisch mit Anis und Lakritz, abgerundet durch süße Mandel, kühl und sehr erfrischend. Wenig Alkohol.
Die Mauresque gehört zur Familie der Pastis-Drinks, die in ganz Südfrankreich getrunken werden, vor allem rund um Marseille. Pastis selbst wurde populär, nachdem Absinth 1915 in Frankreich verboten worden war; Paul Ricard brachte seine berühmte Marke 1932 in Marseille heraus, und mit kaltem Wasser verdünnte Anisaperitifs wurden zum täglichen Ritual in den Cafés.
Aus der Mischung von Pastis mit Sirupen entstand eine kleine Gruppe von Drinks mit eigenem Namen: die Tomate mit Grenadine, der Perroquet mit grünem Minzsirup und die Mauresque mit Orgeat. Der Name bedeutet „maurisch“, seine genaue Herkunft ist aber nicht belegt. Mehrere Geschichten verbinden ihn mit der französischen Präsenz in Nordafrika, bestätigt ist keine.
Ein französischer Aperitif aus Pastis, Orgeat Mandelsirup und kaltem Wasser.
Anisöle lösen sich in Alkohol, nicht aber in Wasser, deshalb bilden sie beim Verdünnen feinste Tröpfchen, den sogenannten Louche-Effekt.
Ja, aber Absinth ist deutlich stärker, also weniger nehmen und mehr Wasser zugeben.
Der passende Sound
Ein träger Nachmittag auf einer Terrasse in Marseille.
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