Highballs und Longdrinks · Sonstige
Trüb, zartgrün und eiskalt, mit kühler Minze über dem vertrauten Anis des Pastis. Der Sirup nimmt der Spirituose ihre trockene Kante und macht aus einem klassischen Bistro-Aperitif etwas Verspieltes und sehr Erfrischendes.
30 ml
Pastis z. B. Ricardz. B. Ricard · Pernod · Pastis 51 · Henri Bardouin
15 ml
Pfefferminzsirup grün
150 ml
Wasser
Garnitur: Keine · Eis: Eiswürfel
Perroquet
Kühl und süß mit frischer Minze und Anis, verdünnt leicht und durstlöschend. Wenig bis mäßig Alkohol.
Der Perroquet, französisch für Papagei, ist eine der klassischen Arten, in Frankreich Pastis zu servieren, benannt nach der leuchtend grünen Farbe, die der Minzsirup dem Getränk gibt. Er gehört zu einer kleinen Familie von Pastis-Mischungen, die man in französischen Cafés beim Namen bestellt: die Tomate mit Grenadine, die Mauresque mit Mandelsirup und der Perroquet mit Minze.
Einen Erfinder gibt es nicht; diese Drinks sind aus der alltäglichen Cafékultur Südfrankreichs entstanden, wo Pastis nach seiner kommerziellen Einführung in den 1930er Jahren zum wichtigsten Aperitif wurde. Das Prinzip ist dasselbe wie beim puren Pastis: erst Spirituose und Sirup, dann reichlich kaltes Wasser, das den Drink trübt, weil die Anisöle eine Emulsion bilden.
Perroquet ist französisch und heißt Papagei, eine Anspielung auf die grüne Farbe.
Etwa fünf Teile Wasser auf einen Teil Pastis, nach Geschmack angepasst.
Möglich, aber Absinth ist stärker und bitterer; nimm weniger und mehr Wasser.
Der passende Sound
Ein fauler Nachmittag mit Pétanque in der Provence.
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