Anis und frische Orange klingen nach einem ungewöhnlichen Paar, bis zum ersten kalten Schluck. Der Saft mildert die Lakritznote des Ouzo, Zitrone hält alles lebendig, und Zuckerrand und ein paar Tropfen Bitters machen daraus einen echten Longdrink für warme Abende.
3,2Redaktionswertung
Geschmack3,3
Balance3,2
Einfachheit4,1
Beliebtheit6
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Garnitur: Zuckerrand und Orangenscheibe · Eis: Eiswürfel
Zubereitung
Den Rand eines Highball-Glases mit einem Zitronenschnitz befeuchten und in Puderzucker tauchen.
Das Glas vorsichtig mit Eiswürfeln füllen.
Ouzo, Orangensaft und Zitronensaft etwa 10 Sekunden kräftig mit Eis schütteln.
Ins Glas abseihen, die Bitters obenauf träufeln und mit einer dünnen Orangenscheibe garnieren.
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Zubereitung im Video
Ouzini
Geschmack
Frisch und fruchtig mit Orange und Zitrone vorn und einem kühlen Anisabgang, gemildert durch den Zuckerrand. Leicht und erfrischend.
Geschichte und Herkunft
Der Ouzini ist ein zyprischer Longdrink auf Basis von Ouzo, der Anisspirituose, die in der Europäischen Union als traditionelles Erzeugnis Griechenlands und Zyperns geschützt ist. Zypern hat eine eigene Ouzo-Tradition, und der Ouzini wird dort als leichtere, fruchtigere Art präsentiert, die Spirituose zu trinken, als der übliche Ouzo mit Wasser und Eis.
Ein Erfinder ist nicht überliefert. Der Drink verbindet Ouzo mit frischem Orangen- und Zitronensaft, Erzeugnissen einer Insel, die für ihre Zitrusfrüchte bekannt ist, und ergänzt Bitters für Tiefe und einen Zuckerrand als Kontrast. Er gehört zur Familie der einfachen Spirituosen-Saft-Longdrinks, bekommt durch den Anis aber einen klar mediterranen Charakter.
Tipps vom Barkeeper
Ouzo wird mit Wasser und Eis trüb; das ist normal und kommt von den Anisölen.
Frisch gepresster Saft ist Pflicht; neben dem Anis wirkt alter oder abgefüllter Saft schnell flach.
Ist dir der Anis zu präsent, den Ouzo auf 20 ml reduzieren und einen Schuss Soda zugeben.
Varianten
Ouzini Spritz
Einfache Abwandlung: mit 50 ml Soda auffüllen, dann wird er leichter und länger.
Pastis Orange
Ein französischer Verwandter im Geiste: Pastis mit Orangensaft und Eis.
Häufige Fragen
Wie schmeckt ein Ouzini?
Nach frischer Orange und Zitrone mit kühlem Anisabgang, leicht süß durch den Zuckerrand.
Warum wird Ouzo trüb?
Die Anisöle lösen sich in Alkohol, aber nicht in Wasser, und bilden beim Verdünnen oder Kühlen eine milchige Emulsion.
Kann ich griechischen Ouzo nehmen?
Ja. Zyprischer Ouzo ist traditionell, aber jeder gute Ouzo funktioniert.
Der passende Sound
Griechischer Sirtaki und Laiko
Ein Abend an der Ägäis voller Anis und Meeresluft.
