Золотистый снизу, глубокий красный сверху: вино лежит на сауэре, как чернильная полоса. Первые глотки проходят через сухое фруктовое вино, прежде чем добраться до холодного виски, лимона и сахара внизу.
4,3Оценка редакции
Вкус4,4
Баланс4,3
Простота приготовления3,6
Популярность45
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Влейте виски, лимонный сок, сироп и яичный белок (если используете) в шейкер и встряхните без льда 10 секунд.
Наполните льдом и энергично встряхивайте от 12 до 15 секунд.
Процедите в бокал рокс поверх свежего льда.
Медленно налейте красное вино по тыльной стороне барной ложки, чтобы оно легло сверху.
Украсьте лимонной цедрой.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Нью Йорк Сауэр
Вкус
Терпкий, с выраженным виски, лимоном и легкой сладостью, увенчанный сухими красными фруктовыми нотами и мягкой танинной хваткой. Шелковистый, если готовится с яичным белком.
История и происхождение
Нью Йорк Сауэр, это Виски Сауэр со слоем красного вина, способ завершать сауэры, известный с конца XIX века. Варианты этой идеи встречались под разными названиями, и напиток иногда связывают скорее с Чикаго, чем с Нью Йорком. Подробности его происхождения и названия точно не задокументированы.
Ясна сама техника: сухое красное вино, например кларет, аккуратно наливают по тыльной стороне ложки, чтобы оно легло сверху напитка. После долгого периода забвения Нью Йорк Сауэр вернулся вместе с возрождением классических коктейлей, и Международная ассоциация барменов включила его в список New Era Drinks.
Советы бармена
Фруктовое вино среднего тела ложится лучше всего и вкуснее всего, слишком танинные или слишком легкие вина работают хуже.
Держите барную ложку чуть выше поверхности напитка, касаясь стенки бокала, и наливайте очень медленно для чистого слоя.
Ржаной виски дает более сухой и пряный напиток, бурбон делает его более округлым и сладким.
Вариации
Без яичного белка
Напиток получается легче и прозрачнее, а винный слой все так же хорошо держится над льдом.
С портвейном
Используйте рубиновый портвейн вместо сухого красного вина для более сладкого и насыщенного верхнего слоя.
Часто задаваемые вопросы
Почему красное вино держится сверху?
Вино легче сахарного взболтанного сауэра под ним, поэтому при аккуратном наливе остается сверху.
Какое красное вино лучше всего подходит для Нью Йорк Сауэр?
Сухое фруктовое красное, например мальбек, шираз или зинфандель.
Нужно ли размешивать вино с остальным напитком?
Нет. Слой, часть напитка, он естественным образом смешивается по мере того, как вы пьете.
