Dos ingredientes, un vaso alto lleno de hielo y un chorrito de limón. Lo que suena a broma de estudiantes resulta sorprendentemente bueno: fruta negra del vino, las especias y el dulzor de la cola y un burbujeo que lo hace peligrosamente fácil en una noche templada.
3,3Valoración de la redacción
Sabor3,4
Equilibrio3,3
Facilidad5
Popularidad40
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Decoración: Gajo de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso alto con cubitos de hielo.
Vierte el vino tinto.
Completa con la cola fría y remueve una vez con suavidad.
Exprime el gajo de limón si quieres y déjalo caer en el vaso.
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Kalimotxo
Sabor
Afrutado, dulce y ligeramente tánico, con las especias de la cola y un burbujeo ligero. Bajo en alcohol y muy refrescante servido bien frío.
Historia y origen
El kalimotxo pertenece al País Vasco. La historia más contada sitúa su nacimiento en las fiestas del Puerto Viejo de Algorta, cerca de Bilbao, en 1972, donde un grupo de amigos que llevaba una barra descubrió que su vino se había avinagrado y lo salvó con cola. Se dice que el nombre combina los apodos de dos de ellos, Kalimero y Motxo.
Sean cuales sean los detalles exactos, la mezcla se extendió rápidamente por las fiestas vascas y después por las de toda España, donde a menudo se sirve en vasos de plástico o se comparte en grandes recipientes. Fuera del País Vasco se conoce como calimocho, y el nombre en broma Rioja Libre juega con el Cuba Libre. Mezclas parecidas de vino y cola son populares también en otros países.
Consejos del bartender
Usa un tinto joven, afrutado y económico sin mucha madera; un vino caro y con crianza se desaprovecha aquí y sabe raro con cola.
Enfría antes el vino y la cola para que el hielo no agüe el trago.
Muchos bares vascos ponen algo más de vino que de cola; ajusta la proporción a tu gusto.
Variaciones
Kalimotxo con gaseosa de limón
Sustituye la mitad de la cola por refresco de limón para un vaso más ligero y ácido, cercano a un tinto de verano.
Kalimotxo para fiestas
Mezcla una botella de tinto con un litro de cola en una jarra sobre un gran bloque de hielo para una fiesta.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el kalimotxo?
Vino tinto y cola, normalmente a partes iguales, servidos con hielo y un chorrito opcional de limón.
¿De dónde viene el kalimotxo?
Del País Vasco, en el norte de España; la historia más conocida lo vincula con las fiestas de 1972 en Algorta, cerca de Bilbao.
¿Qué vino es mejor para el kalimotxo?
Funciona mejor un tinto joven, afrutado y sin madera, como un Rioja joven, una Garnacha o un Tempranillo.
