Kaffee und Ananas klingen nach einem merkwürdigen Paar, bis man sie zusammen auf Crushed Ice probiert. Dunkler Rum bringt Melassetiefe, Zitrone hält alles frisch, und heraus kommt ein Tiki-Drink mit Dessertcharakter, der trotzdem nicht schwer wirkt.
45 ml
Dunkler Rumz. B. Gosling's · Myers's · Captain Morgan · Bacardi · Kraken
30 ml
Weißer Rumz. B. Bacardi · Havana Club · Plantation · Don Q · Flor de Caña
20 ml
Kaffeelikörz. B. Kahlúa · Tia Maria · Mr Black · Borghetti
45 ml
Ananassaft ungesüßt
30 ml
Zitronensaft
15 ml
Zuckersirup
Garnitur: Ananasstück und Minzzweig · Eis: Crushed Ice
Mr. Bali Hai
Fruchtig und vollmundig mit Ananas, geröstetem Kaffee und Melasse vom dunklen Rum, frisch gehalten durch Zitrone. Mittlerer Körper, recht kräftig.
Der Mr. Bali Hai ist der Hausdrink des Restaurants Bali Hai auf Shelter Island in San Diego, eines der polynesisch gestalteten Lokale, die im Amerika der Nachkriegszeit ihre Blüte erlebten. Wie viele Tiki-Rezepte hat er sich im Lauf der Jahre verändert, was man dort heute bekommt, kann also von älteren gedruckten Fassungen abweichen.
Das Rezept hier orientiert sich an der Version, die der Tiki-Historiker Jeff "Beachbum" Berry bekannt gemacht hat; seine Bücher haben viele vergessene Tiki-Drinks wiederentdeckt. Die Besonderheit ist der Kaffeelikör, im klassischen Tiki eine seltene Zutat, der überraschend gut mit Ananas und den dunklen Noten des Rums harmoniert.
Dunkler Rum, weißer Rum, Kaffeelikör, Ananassaft, Zitronensaft und Zuckersirup, mit Crushed Ice geschüttelt.
Er ist der Hausdrink des Restaurants Bali Hai auf Shelter Island in San Diego.
Ja, mit Limette wird er etwas spritziger und klassischer im Tiki-Stil; Zitrone macht ihn runder.
Der passende Sound
Eine polynesische Fantasie in einer alten Tiki Lounge.
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