Ein blasses Fliedergrau wie ein diesiger Morgenhimmel und schon vor dem ersten Schluck ein Duft nach Veilchen und Kirschkern. Der Aviation ist ein klarer Gin Sour mit floraler Note und einer der prägenden Drinks der Cocktail-Renaissance.
4,3Redaktionswertung
Geschmack4,4
Balance4,2
Einfachheit3,2
Beliebtheit65
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Garnitur: Cocktailkirsche · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Ein Cocktailglas vorkühlen.
Gin, Maraschino, Zitronensaft und Crème de Violette mit Eis in den Shaker geben.
10 bis 12 Sekunden kräftig shaken.
Doppelt in das gekühlte Glas abseihen.
Eine hochwertige Cocktailkirsche ins Glas geben.
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Zubereitung im Video
Aviation
Geschmack
Hell und säuerlich, mit trockenem Wacholder, bittersüßen Kirschkernnoten vom Maraschino und einem feinen floralen Abgang. Leicht im Körper und ziemlich kräftig.
Geschichte und Herkunft
Den Aviation veröffentlichte erstmals Hugo Ensslin, Chefbarkeeper im Hotel Wallick in New York, 1916 in seinem Buch "Recipes for Mixed Drinks". Sein Rezept verband Gin, Zitronensaft, Maraschino und Crème de Violette, den Veilchenlikör, der dem Drink seine himmelartige Farbe gibt. Der Name ist eine Verbeugung vor dem neuen Zeitalter der Luftfahrt.
Als Harry Craddock den Aviation 1930 in "The Savoy Cocktail Book" aufnahm, ließ er den Crème de Violette weg, und jahrzehntelang wurde der Drink als einfacher Sour aus Gin, Maraschino und Zitrone gemixt. Crème de Violette war in den USA lange praktisch nicht erhältlich, bis um 2007 neue Versionen auf den Markt kamen und Barkeeper das Original wiederbeleben konnten. Die IBA führt den Aviation unter ihren "Unforgettables".
Tipps vom Barkeeper
Den Crème de Violette genau abmessen: Zu viel, und der Drink schmeckt nach Seife.
Maraschino ist intensiv, genau 15 ml halten ihn im Gleichgewicht mit der Zitrone.
Ein wacholderbetonter London Dry Gin behauptet sich gut gegen Blüte und Kirsche.
Varianten
Savoy Aviation
Craddocks Version von 1930 ohne Crème de Violette: nur Gin, Zitrone und Maraschino.
Blue Moon
Ein verwandter Drink aus Gin, Crème de Violette (oder Crème Yvette) und Zitrone, ohne Maraschino.
Häufige Fragen
Warum ist mein Aviation nicht blau?
Die Farbe hängt vom Crème de Violette ab. Der klassische Drink ist blass fliedergrau, nicht knallblau.
Geht es ohne Crème de Violette?
Ja, das ist die Savoy-Version von 1930. Immer noch ein sehr guter Drink, nur ohne die florale Note.
Wer hat den Aviation erfunden?
Hugo Ensslin vom Hotel Wallick in New York, der ihn 1916 veröffentlichte.
