Коктейли: Кашаса

Кашаса национальный спиртной напиток Бразилии, дистиллированный из свежего сока сахарного тростника, и основа Кайпириньи. Здесь собраны коктейли с кашасой, от классической Кайпириньи до батид и современных кислых коктейлей. Вы также узнаете, чем кашаса отличается от рома, что означают термины prata и ouro, и почему некоторые бутылки выдерживают в местных бразильских породах дерева, дающих вкусы, которые больше нигде не встретить.

7 коктейлей

Что такое кашаса

Кашаса бразильское спиртное, дистиллированное из перебродившего свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы, как большинство рома. По бразильским правилам её разливают крепостью от 38 до 48 процентов, и производить её нужно в Бразилии. Свежий тростник придаёт ей травянистый, растительный и фруктовый характер.

Стили

Промышленная кашаса часто дистиллируется в колонне и производится большими объёмами, тогда как ремесленная кашаса обычно перегоняется в аламбиках небольшими партиями.

Кайпиринья

Кайпиринья национальный коктейль Бразилии: половина лайма, нарезанная дольками, растёртая с сахаром в бокале рокс, затем залитая кашасой и льдом. Мадлируйте аккуратно, чтобы выделить сок и масла, не раздавив слишком сильно горькую белую сердцевину. Колотый или дроблёный лёд традиционен.

Другие напитки с кашасой

Батиды сочетают кашасу с фруктовым соком, кокосовым молоком или сгущённым молоком, взболтанные или взбитые в блендере. Кашаса также хорошо работает в кислых коктейлях, в пуншах с маракуйей и как замена белому рому во многих рецептах.

Типичные пропорции

Кайпиринья использует около 50 60 мл кашасы, половину лайма и две чайные ложки сахара (или 15 20 мл простого сиропа). Для кислого коктейля используйте 50 мл кашасы, 25 мл сока лайма и 20 мл сиропа.