Кажу Амиго: рецепт бразильского напитка из плодов кешью

Ингредиенты

50 ml кашасанапример Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
120 ml сок яблока кешью
10 ml сок лайма
1 ч. л. сахар
1 яблоки кешью в сиропе (по желанию)

Украшение: Засахаренный плод кешью (по желанию) · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Наполните бокал хайбол льдом.
Добавьте кашасу, сок кешью, сок лайма и сахар.
Перемешивайте барной ложкой, пока сахар не растворится.
Добавьте плод кешью и немного его сиропа, если он есть.
Еще раз перемешайте и подавайте.

Смотрите, как готовят

Кажу Амиго

Вкус

Терпкий и фруктовый с слегка сухой, танинной ноткой от плода кешью. Легкая или средняя крепость.

История и происхождение

Caju, португальское название плода кешью-яблока, мясистого фрукта, растущего над орехом кешью. На северо-востоке Бразилии фрукт едят свежим, засахаривают в сиропе и отжимают в сок, который продается повсюду. Caju Amigo, что означает "друг кешью", сочетает этот сок с кашасой.

В бразильских барах это название также использовалось для простого ритуала: стопка кашасы, за которой следует кусочек засахаренного плода кешью. Смешанная версия на льду является естественным продолжением этой пары. У нее нет единого создателя, и она относится к широкому семейству бразильских батид и хайболов на кашасе, построенных на местных фруктах. Водка является распространенной заменой там, где кашасу трудно найти.

Советы бармена

Концентрат сока кешью продается в бразильских и латиноамериканских магазинах; разбавьте его перед измерением.
Сухость фрукта лучше всего сочетается с невыдержанной кашасой.
Если сок кажется слишком вяжущим, добавьте немного больше сахара, а не лайма.

Вариации

Классическое сочетание со стопкой: Подайте маленький бокал кашасы с кусочком засахаренного плода кешью на боку.
Батида де Кажу: Взбейте кашасу, сок кешью, сахар и лед в блендере для замороженной, пенистой версии.