Кайпиринья: рецепт национального коктейля Бразилии

Ингредиенты

60 ml кашасанапример Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
1 лайм
4 ч. л. сахар

Украшение: Долька лайма · Лёд: Колотый лёд

Приготовление

Нарежьте лайм небольшими дольками и удалите белую сердцевину из центра.
Положите лайм и сахар в стакан рокс.
Тщательно разомните, чтобы выпустить сок и масла цедры, не разрывая кожуру.
Наполните бокал колотым льдом и залейте кашасой.
Кратко перемешайте со дна и долейте еще колотого льда сверху.

Смотрите, как готовят

Кайпиринья

Вкус

Терпкий и сладкий, с ярким лаймовым маслом и свежим тростниковым характером кашасы. Крепкий, но очень легко пьется на колотом льду.

История и происхождение

Кайпиринья, национальный коктейль Бразилии, и ее корни старше любого барного меню. Одна широко распространенная история помещает ее происхождение в сельскую местность штата Сан-Паулу около 1918 года, где средство из лайма, чеснока и меда с кашасой давали во время эпидемии испанского гриппа. Со временем чеснок и мед уступили место сахару и льду. Как и большинство народных версий происхождения, эту историю трудно доказать.

Название происходит от caipira, слова, обозначающего сельского жителя, так что caipirinha примерно означает "маленькая деревенская девочка" или "маленький деревенский напиток". Бразильское законодательство даже определяет Кайпиринью как напиток из кашасы, лайма и сахара. Она вошла в список IBA и сегодня смешивается повсюду, от пляжных киосков в Рио до коктейльных баров в Берлине.

Советы бармена

Удаление белой сердцевины лайма предотвращает горечь.
Попробуйте перед подачей: лаймы различаются, поэтому регулируйте сахар от 2 до 4 чайных ложек.
Используйте невыдержанную кашасу (prata) для свежего травянистого стиля или слегка выдержанную для большей округлости.

Вариации

Кайпироска: Тот же напиток, приготовленный на водке вместо кашасы.
Кайпириссима: Приготовлена на белом роме вместо кашасы.
Фруктовая Кайпиринья: Разомните маракуйю, клубнику или ананас вместе с лаймом для фруктовой вариации.

Часто задаваемые вопросы

Что такое кашаса?

Бразильский спиртной напиток, дистиллированный из свежего сока сахарного тростника, в отличие от большинства рома, который делают из патоки.

Насколько крепка Кайпиринья?

С 60 мл кашасы это крепкий напиток, примерно на уровне двух стандартных порций спиртного, смягченный льдом и лаймом.

Можно ли использовать коричневый сахар?

Да. Мелкий белый тростниковый сахар растворяется лучше всего, но светло-коричневый сахар добавляет карамельную нотку. Избегайте крупного сахара, он остается зернистым.

Идеальный звук