Golden Doublet: рецепт шампанского с Grand Marnier

Ингредиенты

15 ml Grand MarnierКупить на Amazon →
30 ml апельсиновый сок
10 ml сок лайма
долить шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery

Украшение: Цедра апельсина · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите флюте.
Коротко взболтайте Grand Marnier, апельсиновый сок и сок лайма со льдом около 8 секунд.
Процедите во флюте.
Медленно долейте охлаждённое шампанское и один раз аккуратно поднимите смесь барной ложкой.
Выжмите цедру апельсина над бокалом.

Смотрите, как готовят

Golden Doublet

Вкус

Сухой и живой, с горьким апельсином, свежим цитрусом и лёгкой коньячной теплотой под тонкими пузырьками. Лёгкая или средняя крепость.

История и происхождение

Golden Doublet, коктейль на основе шампанского в традиции лондонских гостиничных баров, который обычно связывают с American Bar отеля Savoy, чей многолетний старший бармен Джо Гилмор часто упоминается как его создатель в сборниках рецептов. Надёжных подтверждений того, когда и почему он был создан, найти сложно, поэтому это стоит воспринимать как принятую легенду напитка, а не как доказанный факт.

По стилю он находится между мимозой и классическим шампанским коктейлем: небольшая основа из ликёра и свежего сока, взболтанная для охлаждения, а затем удлинённая игристым вином. Doublet, приталенный камзол, который носили в Европе эпохи Возрождения, и золотистый цвет напитка соответствует названию.

Советы бармена

Взбалтывайте только основу: шампанское никогда не встряхивают, иначе оно потеряет игристость.
Наливайте игристое вино по стенке наклонённого бокала, чтобы сохранить пузырьки.
Для бранча заранее смешайте основу в бутылке и держите в холодильнике, а шампанское доливайте в каждый бокал перед подачей.

Вариации

Мимоза: Только апельсиновый сок и шампанское, без ликёра и лайма.
Версия с креманом: Лёгкий вариант: используйте сухой креман или каву вместо шампанского для более доступного варианта.