Ложка тёмного ликёра чёрной смородины на дне флюте, затем холодное шампанское, медленно налитое сверху, пока весь бокал не засветится рубиново-розовым. Тонкие пузырьки, намёк спелых ягод и сухой финал делают Kir Royal лёгким способом открыть вечер.
4,1Оценка редакции
Вкус4,1
Баланс4
Простота приготовления4,9
Популярность75
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Без украшения либо цедра лимона · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Хорошо охладите шампанское и флюте.
Налейте крем-де-кассис во флюте.
Наклоните бокал и медленно долейте шампанским, чтобы оно не перепенилось через край.
Подавайте сразу, по желанию с цедрой лимона.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Kir Royal
Вкус
Сухой, живой и фруктовый, со сладостью чёрной смородины, хлебными нотами шампанского и тонкими стойкими пузырьками.
История и происхождение
Kir Royal, игристая версия Kir, бургундского аперитива из белого вина и крем-де-кассиса, названного в честь Феликса Кира, каноника, бывшего мэром Дижона с 1945 по 1968 год. Замена тихого алиготе на шампанское превратила региональный повседневный напиток в нечто праздничное.
Когда и где был налит первый Kir Royal, не задокументировано. Он стал неотъемлемой частью французских и международных барных карт во второй половине двадцатого века и остаётся стандартом на свадьбах и приёмах. IBA указывает его как вариацию Kir, а не как отдельный напиток.
Советы бармена
Наливайте шампанское аккуратно по стенке наклонённого бокала, чтобы сохранить как можно больше пузырьков.
Креман де Бургонь, очень хорошая и более доступная альтернатива, сохраняющая бургундскую связь.
Не перемешивайте: кассис смешивается сам по себе, пока вы наливаете, а перемешивание убивает игристость.
Вариации
Kir Impérial
Малиновый ликёр (крем-де-фрамбуаз) вместо кассиса.
Kir Pétillant
Любое сухое игристое вино, например креман или кава, вместо шампанского.
Часто задаваемые вопросы
В чём разница между Kir и Kir Royal?
Kir готовят на тихом сухом белом вине, Kir Royal, на шампанском.
Можно ли использовать просекко для Kir Royal?
Да, но выбирайте брют-просекко: он даёт более фруктовый, мягкий напиток, чем шампанское.
Сколько кассиса нужно для Kir Royal?
Около 10 мл на 120 мл шампанского. Больше делает напиток сладким и сиропообразным.
Идеальный звук
French chanson
Sparkling French elegance with a hint of blackcurrant.
