Широкая лента лимонной цедры обхватывает бокал изнутри, край искрится сахаром, а внутри находится бледно-янтарный сауэр на основе хорошего бренди. На него уходит несколько минут работы ножом, и каждый глоток через этот сахарный край окупает потраченное время.
4,3Оценка редакции
Вкус4,4
Баланс4,3
Простота приготовления3
Популярность30
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Сахарная кайма и длинная лимонная цедра, выстилающая бокал · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Смочите край небольшого бокала для вина лимоном и обмакните в мелкий сахар, затем выстелите его изнутри длинной широкой полоской лимонной цедры.
Влейте бренди, мараскино, кюрасао, лимонный сок, сироп и биттер в шейкер.
Наполните льдом и энергично встряхивайте от 10 до 12 секунд.
Дважды процедите в подготовленный бокал без льда.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Бренди Краста
Вкус
Яркий и терпкий, с сухофруктами и дубовыми нотами бренди, легким вишневым оттенком от мараскино и пряным финишем. Сахарная кайма смягчает каждый глоток.
История и происхождение
Краста, одно из старейших именных семейств коктейлей в американском барменском деле. Его создание приписывают Джозефу Сантини, бармену из Нового Орлеана, подававшему этот коктейль в середине XIX века. Джерри Томас опубликовал рецепт Бренди Краста в своей книге 1862 года, первом американском справочнике бармена, и уже там указаны сахарная кайма и цедра половины лимона.
Новизна Красты заключалась в сочетании цитрусового сока со спиртным, сахаром и ликером, шаг в сторону будущих сауэров и появившегося позднее Сайдкара. Напиток был почти забыт на протяжении большей части XX века и вернулся вместе с возрождением классических коктейлей, когда бармены заново открыли его в книге Томаса и восстановили пышную подачу.
Советы бармена
Срезайте цедру одной непрерывной спиралью острым ножом для чистки овощей или специальным ножом для цедры, сначала обсахарите край, затем закрутите цедру внутри бокала, чтобы она держала форму.
Подготовьте сахарную кайму за несколько минут и дайте ей подсохнуть, так она лучше держится и не растворяется в напитке.
Коньяк категории VS или VSOP дает самый чистый результат, слишком дубовый бренди может заглушить мараскино.
Вариации
Виски Краста
Замените бренди бурбоном или ржаным виски, вариант, известный уже в XIX веке.
Джин Краста
Используйте олд-том или лондонский сухой джин для более легкой и травяной Красты.
Часто задаваемые вопросы
Бренди Краста это то же самое, что Сайдкар?
Нет, но они родственны. В Сайдкаре больше апельсинового ликера и нет ни биттера, ни мараскино, и он появился на несколько десятилетий позже.
В каком бокале подают Бренди Краста?
Традиционно в небольшом бокале для вина на ножке, достаточно широком, чтобы вместить ленту лимонной цедры. Небольшой коупе тоже подойдет.
Можно ли обойтись без ленты лимонной цедры?
Да, вкус напитка почти не изменится. Цедра добавляет аромат и является фирменным элементом внешнего вида, так что по возможности лучше ее сохранить.
Идеальный звук
Early New Orleans jazz
A refined sip of nineteenth century New Orleans.
When the Saints Go Marching InLouis ArmstrongSpotifyYouTube
