Herbsaint Frappé: Новый Орлеан на колотом льду

Ингредиенты

45 ml HerbsaintКупить на Amazon →
10 ml сахарный сироп
30 ml вода
1 веточка листья мяты (по желанию)

Украшение: Веточка мяты (по желанию) · Лёд: Колотый лёд

Приготовление

Наполните стакан для джулепа или бокал рокс колотым льдом, чтобы охладить его.
Добавьте Herbsaint, простой сироп и холодную воду в шейкер с порцией колотого льда.
Энергично встряхивайте около 15 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
Опустошите стакан и вылейте в него всё содержимое шейкера вместе со льдом.
Досыпьте ещё колотого льда и, по желанию, добавьте веточку мяты.

Смотрите, как готовят

Herbsaint Frappé

Вкус

Прохладный, слегка сладкий и с выраженным анисом, с фенхелем и травами и мягкой молочной текстурой от помутнения.

История и происхождение

Herbsaint Frappé, потомок Absinthe Frappé, напитка, давно связанного с Old Absinthe House на Бурбон-стрит в Новом Орлеане. Когда в 1912 году абсент был запрещён в США, барам города пришлось перейти на заменители, а после того как в 1934 году появился Herbsaint как местный анисовый ликёр, он стал естественной заменой во фраппе.

Метод здесь классический для фраппе девятнадцатого века: спирт, сахар и вода, взболтанные с мелко колотым льдом и поданные вместе со льдом в охлаждённом бокале или стакане. С Herbsaint это остаётся одним из типичных напитков Нового Орлеана, а сегодня его снова можно готовить и с абсентом, поскольку запрет сняли в 2007 году.

Советы бармена

Используйте мелко колотый лёд: он быстро разбавляет напиток и даёт ему характерную ледяную, кашеобразную текстуру.
Металлический стакан для джулепа красиво покрывается инеем и дольше сохраняет напиток холодным.
Если напиток кажется слишком крепким, добавляйте воду шагами по 10 мл, а не больше сахара.

Вариации

Absinthe Frappé: Оригинал с абсентом вместо Herbsaint; в некоторых версиях добавляют немного анисетты.
Коктейль Herbsaint: Herbsaint, размешанный с сахаром, водой и двумя видами биттера, подаётся со льдом.