Коктейль Herbsaint: анисовая классика Нового Орлеана

Ингредиенты

45 ml HerbsaintКупить на Amazon →
5 ml сахарный сироп
2 дэш биттер Ангостуранапример Angostura
2 дэш биттер Peychaud'sКупить на Amazon →
45 ml вода

Украшение: Цедра лимона · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Добавьте Herbsaint, простой сироп и оба биттера в бокал для смешивания со льдом.
Добавьте охлаждённую воду и размешивайте около 15 секунд.
Процедите в бокал рокс на свежий лёд.
Выжмите цедру лимона над напитком и уберите её или опустите в бокал.

Смотрите, как готовят

Коктейль Herbsaint

Вкус

С акцентом на анис, травяной, слегка сладкий, с пряностью от Angostura и намёком на вишню от Peychaud's. Мутный, прохладный и довольно крепкий.

История и происхождение

Herbsaint, анисовый ликёр из Нового Орлеана. Он был выпущен в 1934 году, вскоре после отмены сухого закона, Дж. Марионом Лежандром как замена абсенту, запрещённому в США с 1912 года. Лежандр познакомился с абсентом во Франции во время Первой мировой войны. Название происходит от herbe sainte, луизианско-французского названия полыни. Позже бренд перешёл к компании Sazerac, которая производит его до сих пор.

В Новом Орлеане Herbsaint больше всего известен как ополаскиватель для бокала Sazerac, но его давно пьют и сам по себе, разбавленным водой и подслащённым, почти как абсент или пастис. Эта размешанная версия добавляет два биттера, которые определяют барную традицию города.

Советы бармена

Добавляйте воду медленно и следите за помутнением: напиток становится молочным, когда анисовые масла выходят из раствора.
Попробуйте перед тем, как добавлять больше сахара: Herbsaint уже слегка сладкий.
Legendre Herbsaint Original, версия более высокой крепости, даёт более полный, ароматный напиток.

Вариации

Herbsaint Frappé: Herbsaint, взболтанный с сахаром и колотым льдом, подаётся очень холодным.
Sazerac: Ржаной виски с сахаром и биттером Peychaud's в бокале, ополоснутом Herbsaint.