Замороженные напитки

Замороженные коктейли взбиваются в блендере со льдом до гладкой, слегка ледяной текстуры: Frozen Margarita, Frozen Daiquiri, Пина Колада и множество фруктовых напитков. Здесь собраны рецепты, в которых правильно подобрано соотношение льда и жидкости, поэтому напиток получается густым и холодным, но при этом сохраняет вкус фруктов и спиртного, а не только сахара и воды. Вы также узнаете, какие настройки блендера и какой лёд подходят лучше всего.

7 коктейлей

Что делает напиток замороженным

Замороженный коктейль взбивается со льдом до однородной, ложкой зачерпываемой текстуры, похожей на слаш или сорбет. Заморозка притупляет вкусовые рецепторы, поэтому замороженным напиткам нужно чуть больше сахара и кислотности, чем тому же рецепту, поданному взболтанным. Без такой корректировки напиток кажется водянистым.

Как добиться правильной текстуры

Замороженные фрукты, например клубника или кусочки манго, могут заменить часть льда и добавить вкус вместо воды.

Баланс вкуса

Хорошее базовое соотношение для замороженного кислого коктейля: 50 мл спиртного, 30 мл цитрусового сока и 25 30 мл сиропа на порцию, взбитые со льдом. Пробуйте после взбивания и корректируйте сладость небольшими шагами. Ром, текила и водка работают особенно хорошо, а выдержанные спиртные напитки теряют большую часть нюансов при заморозке.

Советы по подаче

Охладите бокалы в морозильнике, подавайте сразу же и добавьте трубочку. Бокалы hurricane, poco grande и margarita хорошо показывают текстуру. Взбивайте небольшими порциями, а не одной большой, поскольку замороженный напиток начинает расслаиваться уже через несколько минут. Поскольку холод скрывает алкоголь, легко недооценить крепость таких напитков.