Дымный бекон, спелый томат и зеленая перечная травяная нота: сэндвич, переведенный в короткий пикантный напиток. Промывка на жире придает выдержанному рому насыщенный аромат бекона без всякой жирности, а лимон и хрен держат его острым. Тема для разговора на бранче.
3,4Оценка редакции
Вкус3,5
Баланс3,4
Простота приготовления2
Популярность4
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Наполните льдом и аккуратно взбивайте около 8 секунд.
Дважды процедите в стакан рокс со свежим льдом.
Украсьте небольшим стеблем сельдерея и листом травы или полоской хрустящего бекона.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
BLT
Вкус
Пикантный и дымный, со сладким томатом, карамельными нотами от рома и свежим травяным подъемом от кориандра. Короткий, яркий и умеренно крепкий.
История и происхождение
BLT, современное изобретение американского бармена, превращающее классический сэндвич с беконом, салатом и томатом в коктейль. Он строится на двух идеях эпохи крафтовых коктейлей: пикантных напитках в традиции Блади Мэри и промывке на жире, технике настаивания спиртного на ароматном жире с последующим замораживанием и удалением жира.
Промывка на жире стала популярной в 2000-х годах, когда бурбон, настоянный на беконе, помог прославить этот метод. Использование выдержанного рома вместо него добавляет ноты ириса и ванили, хорошо сочетающиеся с дымным беконом и сладким спелым томатом.
Советы бармена
Для промывки на жире подогрейте 30 мл вытопленного бекон-жира, размешайте его в 350 мл выдержанного рома, оставьте на 4 часа при комнатной температуре, затем заморозьте на ночь и процедите застывший жир через кофейный фильтр.
Взбивайте недолго: томатный сок становится жидким и пенистым при слишком сильном взбивании.
Храните беконный ром в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
Вариации
Беконный Блади Мэри
Используйте беконный ром в полноразмерном Блади Мэри со льдом и 120 мл томатного сока.
Бурбонный BLT
Промойте на жире бурбон вместо рома для более сухого, дубового напитка.
Часто задаваемые вопросы
Что такое промывка на жире?
Настаивание спиртного на растопленном жире с последующим замораживанием, чтобы жир застыл и его можно было удалить, оставив только вкус.
Безопасно ли хранить беконный ром?
После полного процеживания жира храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
А где же салат?
Кориандр заменяет зеленый элемент; некоторые бармены используют вместо него лист салата или базилик.
