Блади Мария: рецепт текильного Блади Мэри

Ингредиенты

50 ml текила бланконапример Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
120 ml томатный сок
15 ml лимонный сок
1 ч. л. хрен готовый
4 дэш вустерский соус
4 дэш острый соус
1 щепотка сельдереевая соль
1 щепотка чёрный перец

Украшение: Долька лайма, огуречный стик, стебель сельдерея · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Наполните бокал хайбол кубиками льда.
Добавьте текилу, томатный сок, лимонный сок, хрен, вустерский соус, острый соус, сельдерейную соль и перец.
Перелейте напиток в шейкер и обратно в бокал два-три раза для смешивания.
Украсьте долькой лайма, огуречным стиком и стеблем сельдерея.

Смотрите, как готовят

Блади Мария

Вкус

Пикантный и острый, с землистой агавой, ярким цитрусом и продолжительной перечной теплотой. Средней плотности и освежающий.

История и происхождение

Блади Мария, текильный представитель семейства Блади Мэри, сформировавшегося в 1920-х и 1930-х годах и позже породившего множество региональных вариаций, от джинового Ред Снэппер до канадского Цезаря с томатно-моллюсковым соком.

Для текильной версии не задокументирован ни создатель, ни дата; она распространилась по мере роста популярности текилы в США с 1970-х годов. В Мексике существует родственная традиция, сангрита, острый чейзер из томата, апельсина и чили, подаваемый рядом со стопкой чистой текилы.

Советы бармена

Используйте бланко из 100% агавы: его перечные и цитрусовые ноты проходят сквозь томат.
Мексиканские острые соусы вроде Valentina или Cholula добавляют вкус наравне с остротой.
Ободок из Tajín или перечной соли превращает напиток в украшение стола для бранча.

Вариации

Блади Мэри: Оригинал на водке.
Дымная Блади Мария: Замените половину текилы на мескаль для дымной остроты.
Сангрита: Не смешанный напиток, а острый чейзер из томата и апельсина, подаваемый рядом с чистой текилой.