Vampiro Rezept: Mexikos würziger Tequila-Longdrink

Zutaten

50 ml Tequila Blancoz. B. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
70 ml Tomatensaft
30 ml Orangensaft
10 ml Limettensaft
1 TL Honig
½ Scheibe Zwiebel fein gehackt
2 Scheibe Rote Chili
3 Tropfen Worcestershiresauce
1 Prise Salz zusätzlich Salz für den Rand

Garnitur: Limettenspalte und Salzrand · Eis: Eiswürfel

Zubereitung

Den Rand eines Highballglases mit Limette befeuchten, in Salz tupfen und das Glas mit Eis füllen.
Tequila, Tomatensaft, Orangensaft, Limettensaft, Honig, Zwiebel, Chili, Worcestershiresauce und eine Prise Salz in den Shaker geben.
Mit Eis füllen und etwa 10 Sekunden gut schütteln, damit sich der Honig löst.
Auf das Eis im vorbereiteten Glas abseihen.
Mit einer Limettenspalte garnieren.

Zubereitung im Video

Vampiro

Geschmack

Herzhaft und fruchtig zugleich: süße Orange und reife Tomate, eine frische Limettenkante, sanfte Chilischärfe und ein salziger, würziger Abgang. Mittelstark und ein guter Essensbegleiter.

Geschichte und Herkunft

Der Vampiro ist ein mexikanischer Drink, der aus der Sangrita hervorging, der säuerlich-scharfen Begleitung aus Orange, Limette und Chili (heute oft auch Tomate), die man traditionell zum Tequila trinkt. Im Vampiro landen beide in einem Glas. Der Name bedeutet auf Spanisch Vampir und spielt auf die tiefrote Farbe an.

In Mexiko gibt es viele Versionen: Manche nehmen fertige Sangrita und Grapefruitlimonade, andere bauen den Geschmack wie hier aus frischen Säften und Chili auf. Angaben zu einem einzelnen Erfinder oder Entstehungsort sind nicht gut belegt. Die International Bartenders Association hat den Vampiro in ihre New Era Drinks aufgenommen, mit einer Spezifikation aus Tomaten-, Orangen- und Limettensaft, Honig, Zwiebel, Chili, Worcestershiresauce und Salz.

Tipps vom Barkeeper

Den Honig vorher im Limettensaft verrühren, dann klebt er nicht am Eis fest.
Schärfe abschmecken: Ohne Chilikerne wird er milder, ein Spritzer scharfe Soße macht ihn feuriger.
Die Saftmischung ein paar Stunden vorher ansetzen, im Kühlschrank verbinden sich Zwiebel und Chili schön.

Varianten

Vampiro mit Grapefruitlimonade: Verbreitet in Mexiko: Tequila, Sangrita und Limette, mit Grapefruitlimonade aufgefüllt.
Bloody Maria: Tequila in der Bloody Mary: mehr Tomate, keine Orange, mit Pfeffer und Selleriesalz.
Tequila mit Sangrita: Die traditionelle Art: Tequila und Sangrita nebeneinander in zwei kleinen Gläsern.