De l'aneth dans un cocktail, cela paraît étrange jusqu'à ce qu'on le goûte avec l'agave : l'herbe fraîche et verte prolonge le côté végétal de la tequila, la mandarine apporte une douceur tendre et un apéritif bitter rouge ajoute un mordant teinté d'orange. Un demi-bord de sel met le tout au point.
4,1Note de la rédaction
Goût4,2
Équilibre4,2
Facilité2,4
Popularité5
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Décoration: Demi-bord de sel rose de l'Himalaya · Glace: Glaçons
Préparation
Préparez le sirop d'aneth : mixez un petit bouquet d'aneth frais avec 100 ml de sirop de sucre, laissez infuser 10 minutes, puis filtrez finement et réservez au frais.
Salez la moitié du bord extérieur d'un verre old fashioned et remplissez le verre de glace.
Versez la tequila, le jus de citron, le jus de mandarine, le sirop d'aneth et l'apéritif dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 12 secondes.
Filtrez dans le verre préparé.
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Mexica
Goût
Éclatant et herbacé, aneth frais, mandarine juteuse, orange doux-amère et finale saline. Force moyenne.
Histoire et origine
Le Mexica est une recette de bar moderne publiée par des marques de spiritueux, dont les notes d'origine le décrivent comme créé à Munich en pensant à l'automne. Aucun barman ni aucun bar ne sont nommés de façon fiable : mieux vaut le voir comme une création contemporaine que comme un classique.
Le nom renvoie aux Mexicas, le peuple de langue nahuatl qui fonda Tenochtitlan et que l'on appelle souvent les Aztèques. Par son style, la boisson appartient au mouvement des cocktails culinaires modernes, qui empruntent herbes et techniques à la cuisine, et au groupe croissant des boissons à la tequila qui associent l'agave aux apéritifs bitter italiens.
Conseils du barman
Mixez l'aneth brièvement et à froid ; la chaleur rend le sirop brun et terne.
Le sirop d'aneth se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Hors saison des mandarines, utilisez du jus d'orange frais avec 5 ml de citron en plus.
Variantes
Mexica au mezcal
Remplacez la moitié de la tequila par du mezcal pour une touche fumée.
Mexica Spritz
Servez dans un verre à vin sur glace et complétez de 60 ml d'eau gazeuse.
Questions fréquentes
Quel goût a le sirop d'aneth dans un cocktail ?
Frais, vert et légèrement anisé ; il s'accorde bien à l'agave et aux agrumes.
Peut-on utiliser du Campari comme apéritif bitter ?
Oui. Le Campari est un peu plus amer : ajoutez éventuellement 5 ml de sirop d'aneth.
Que signifie Mexica ?
C'est le nom du peuple de langue nahuatl qui fonda Tenochtitlan, souvent appelé les Aztèques.
