Un bord sucré, une fraise sucrée et une coupe pleine de fines bulles : celui-ci, c'est la fête à l'état pur. Les liqueurs apportent les fruits de l'été, tandis que le citron vert et le fruit de la passion empêchent la finale de devenir collante.
3,2Note de la rédaction
Goût3,3
Équilibre3
Facilité3,4
Popularité5
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Décoration: Bord sucré et fraise sucrée · Glace: Servi sans glace
Préparation
Passez un quartier de citron vert sur le bord d'une coupe bien fraîche et trempez-le dans du sucre en poudre.
Versez la liqueur de pêche, la liqueur de fraise, le jus de fruit de la passion et le jus de citron vert dans le verre et faites tourner délicatement.
Complétez lentement de champagne bien frais, en le versant le long de la paroi pour préserver les bulles.
Décorez d'une fraise trempée dans le sucre et servez aussitôt.
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Savoy Affair
Goût
Léger et pétillant, avec pêche et fraise mûres, une pointe acidulée de fruit de la passion et une finale nette et sèche apportée par le champagne. Assez fort, comparable à une coupe de vin effervescent.
Histoire et origine
Le Savoy Affair est un membre moderne de la famille des cocktails au champagne, cette longue lignée de boissons qui partent d'un vin effervescent et y ajoutent une petite mesure de liqueur, de jus ou d'amer. Sa construction fruitée aux liqueurs de pêche et de fraise renvoie à la fin du XXe siècle, quand les liqueurs aromatisées envahissaient les comptoirs et que les boissons pétillantes s'habillaient de bords sucrés et de baies fraîches.
Aucune source fiable ne relie la boisson à un barman précis ni au célèbre Savoy de Londres, malgré son nom. Voyez-le comme un service de fête bien composé plutôt que comme un classique historique : facile à monter, éclatant, et un bon usage pour une bouteille de vin effervescent sec.
Conseils du barman
Utilisez un effervescent brut ou extra brut ; les liqueurs apportent assez de sucre.
Refroidissez tous les ingrédients, liqueurs comprises : vous n'aurez pas besoin de glace et les bulles tiendront plus longtemps.
Ne sucrez que le bord extérieur pour que le sucre ne tombe pas dans la boisson.
Variantes
Prosecco Affair
Utilisez du prosecco au lieu du champagne pour une version plus douce, plus fruitée et plus abordable.
Version sans alcool
Remplacez les liqueurs par du sirop de fraise et du nectar de pêche et complétez d'un effervescent sans alcool.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du prosecco ou du crémant au lieu du champagne ?
Oui. Tout vin effervescent sec convient ; le crémant reste le plus proche du champagne, le prosecco le rend plus fruité.
Le Savoy Affair vient-il de l'hôtel Savoy ?
Aucune preuve fiable ne l'atteste. Mieux vaut voir le nom comme une étiquette élégante que comme une origine documentée.
Peut-on le préparer sans bord sucré ?
Oui. Le bord ajoute de la douceur et un air de fête, mais la boisson est équilibrée sans lui.
