Au fond, c'est un Daiquiri, mais avec du falernum à la place du simple sucre, si bien que chaque gorgée porte le zeste de citron vert, le clou de girofle et l'amande. Quelques gouttes de Cointreau ajoutent une note d'orange vive sur le rhum riche de la Barbade.
4,2Note de la rédaction
Goût4,2
Équilibre4,2
Facilité3,4
Popularité18
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Décoration: Rondelle de citron vert · Glace: Servi sans glace
Préparation
Versez le rhum, le jus de citron vert, le falernum et le Cointreau dans un shaker.
Remplissez de glace et secouez énergiquement pendant environ 10 secondes.
Filtrez deux fois dans un verre coupe bien frais.
Décorez d'une fine rondelle de citron vert.
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Royal Bermuda Yacht Club
Goût
Net et acidulé, avec le citron vert, la chaleur épicée du girofle et de l'amande du falernum et une légère touche d'orange. Force moyenne et sec.
Histoire et origine
Le cocktail Royal Bermuda Yacht Club figure dans le Trader Vic's Bartender's Guide de 1947, écrit par Victor Bergeron, fondateur des restaurants Trader Vic's. Dans les années 1930, Bergeron avait transformé son bar d'Oakland, le Hinky Dinks, en restaurant à thème polynésien, inspiré par le Don the Beachcomber de Donn Beach, et son livre réunissait des centaines de recettes, dont beaucoup de premières boissons tropicales.
La boisson porte le nom du club nautique de Hamilton, aux Bermudes, mais rien ne prouve qu'elle y ait été créée. Elle se distingue par l'emploi du falernum, un sirop barbadien au citron vert, aux épices et à l'amande, qui s'accorde parfaitement avec le rhum de la même île. Par sa structure, c'est un Daiquiri épicé.
Conseils du barman
Le falernum varie beaucoup en sucre : goûtez et ajustez entre 7,5 et 15 ml.
Le Mount Gay et les autres rhums de la Barbade sont le choix naturel ; tout bon rhum légèrement vieilli convient.
Refroidissez bien le verre coupe ; les petits sours secs perdent vite leur charme en se réchauffant.
