Deux ingrédients, dont l'un ne compte que quelques gouttes. L'Angostura tourbillonne dans le gin glacé, lui donne la couleur d'un rosé pâle et ajoute clou de girofle, cannelle et une note amère qui ouvre l'appétit.
Décoration: Zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Pink Gin
Extra sec et aromatique, genièvre en attaque, épices chaudes et amertume en finale. Fort et net, sans aucune douceur.
Le Pink Gin est étroitement lié à la Royal Navy britannique du XIXe siècle. Le bitter Angostura fut d'abord fabriqué dans la ville d'Angostura, au Venezuela, comme remède contre les maux d'estomac, et les officiers de marine le prenaient pour la même raison. Le gin, en particulier le style Plymouth produit dans le port d'attache de la flotte, était déjà à bord, et mélanger les deux rendait le remède bien plus facile à avaler.
Dans les carrés d'officiers et les clubs coloniaux de l'Empire, la boisson est devenue un rituel immuable avant le dîner. En Malaisie, on l'appelait gin pahit, pahit signifiant amer en malais, et le nom apparaît dans les nouvelles de W. Somerset Maugham. Traditionnellement, on rince le verre au bitter et on y verse le gin à température ambiante ; les bars modernes le remuent généralement sur glace.
Très fort. C'est en somme une mesure de gin glacé : traitez-le comme un Martini et sirotez-le lentement.
L'Angostura est le classique, mais tout bitter aromatique fonctionne. Le bitter à l'orange donne une version plus légère et citronnée, le Peychaud's le rend plus rouge et plus anisé.
Non. Les gins roses vendus aujourd'hui en bouteille sont des spiritueux aromatisés aux fruits. Le Pink Gin classique est un gin nature coloré et assaisonné uniquement au bitter.
Le son parfait
A naval officers' wardroom with stiff upper lips and bitters.
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