Les prunelles sont les petits fruits astringents du prunellier ; macérées dans le gin, elles donnent une liqueur rubis profond à l'acidité de prune. Mélangé au vermouth rouge et au bitter, ce fruit devient quelque chose de plus proche d'un Manhattan que d'une boisson fruitée. Moins alcoolisé que la plupart des classiques mélangés au verre.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité3,9
Popularité12
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Décoration: Zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre coupe ou un verre à cocktail.
Versez le sloe gin, le vermouth rouge et le bitter dans un verre à mélange avec des glaçons.
Mélangez environ 20 secondes, jusqu'à ce que ce soit très froid.
Filtrez dans le verre rafraîchi.
Exprimez un zeste de citron au-dessus du cocktail et déposez-le dans le verre.
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Regardez la préparation
Blackthorn
Goût
Prune et cerise acidulées du sloe gin, arrondies par la douceur herbacée du vermouth, avec une légère finale amère. Corps moyen, assez peu alcoolisé.
Histoire et origine
Plusieurs cocktails très différents portent le nom de Blackthorn depuis le début du XXe siècle : une famille associe le sloe gin au vermouth rouge, une autre utilise du whiskey irlandais avec du vermouth sec et de l'absinthe. La version au sloe gin présentée ici porte le nom du prunellier lui-même, dont les baies servent à élaborer la liqueur.
Le sloe gin se prépare traditionnellement en Angleterre en faisant macérer des prunelles dans du gin avec du sucre, souvent cueillies après les premières gelées. Pendant des décennies, il était difficile d'en trouver un bon dans le commerce hors de Grande-Bretagne, et beaucoup de bouteilles étaient aromatisées artificiellement. Le retour de sloe gins de qualité ces dernières années donne envie de redécouvrir ce cocktail simple, mélangé au verre.
Conseils du barman
Choisissez un vrai sloe gin, fait de fruits macérés dans le gin, titrant environ 26 à 29 % vol. ; les versions aromatisées artificiellement ont un goût de bonbon.
Si votre sloe gin est très sucré, ajoutez 15 ml de London dry gin pour donner de la structure.
Un trait de bitter à l'orange en plus de l'Angostura fait ressortir le fruit.
Variantes
Irish Blackthorn
Un cocktail sans rapport qui porte le même nom : whiskey irlandais et vermouth sec avec quelques traits d'absinthe et d'Angostura.
Sloe Gin Fizz
Frappez le sloe gin avec du jus de citron et du sucre, puis allongez à l'eau gazeuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le sloe gin ?
Une liqueur obtenue en faisant macérer des prunelles, les fruits du prunellier, dans du gin avec du sucre. Il est généralement rouge et titre 25 à 30 % vol.
Le Blackthorn est-il un cocktail fort ?
Modérément. Le sloe gin étant moins fort que le gin, le cocktail est plus léger qu'un Manhattan ou un Martini.
Peut-on le servir sur glace ?
Oui. Filtrez-le sur un gros glaçon dans un verre old fashioned si vous préférez un verre plus frais, à déguster lentement.
