Возьмите Негрони, замените джин на холодные сухие пузырьки и получите нечто более легкое и игривое. Горький апельсин Campari и пряная фруктовость вермута остаются на месте, но теперь напиток искрится и пьется при гораздо более мягкой крепости.
4,3Оценка редакции
Вкус4,3
Баланс4,3
Простота приготовления4,7
Популярность70
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Наполните бокал рокс или бокал для вина кубиками льда.
Добавьте Campari и сладкий вермут и коротко перемешайте, чтобы охладить.
Аккуратно долейте холодное сухое просекко.
Украсьте долькой апельсина.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Негрони Сбальято
Вкус
Горький апельсин и травяная пряность от Campari и вермута, облегченные сухими живыми пузырьками. Горько-сладкий и свежий, умеренной крепости.
История и происхождение
Sbagliato по итальянски означает «ошибочный», и история происхождения напитка соответствует названию. Он появился в баре Bar Basso в Милане, где бармен Мирко Стоккетто, руководивший баром с конца 1960-х годов, якобы по ошибке взял бутылку игристого вина вместо джина, готовя Негрони. Посетителю результат понравился, и «неправильный Негрони» остался в меню. Обычно эту историю относят к 1970-м годам.
Десятилетиями напиток был известен в основном в Милане и среди барменов. Все изменилось осенью 2022 года, когда короткий отрывок интервью с упоминанием Негрони Сбальято разошелся по сети и резко подстегнул интерес к напитку. Сегодня это один из самых известных игристых аперитивов, родственный и Американо, и Шприцу.
Советы бармена
Используйте игристое вино брют, сладкое просекко делает напиток приторным.
Сначала перемешайте Campari с вермутом, затем добавьте вино и перемешайте всего один раз, чтобы сохранить пузырьки.
В баре Bar Basso его традиционно подают в большом тяжелом бокале с крупными кубиками льда, что дольше сохраняет холод.
Вариации
Американо
Более старый родственник: Campari и сладкий вермут, залитые содовой вместо игристого вина.
Негрони
Напиток, каким он должен был быть: джин, Campari и сладкий вермут в равных частях, размешанные.
Часто задаваемые вопросы
Что означает sbagliato?
По итальянски это означает «ошибочный» или «неправильный». Название отсылает к истории о том, как вместо джина по ошибке налили игристое вино.
Насколько крепок Негрони Сбальято?
Он значительно легче Негрони, примерно от 12 до 14% об., поскольку джин заменен игристым вином.
Можно ли использовать шампанское вместо просекко?
Да. Во многих рецептах просто указано сухое игристое вино, шампанское сделает напиток более сухим и дрожжевым.
