Recette Mickey Slim : gin et absinthe, en version sûre

Ingrédients

45 ml gin London dryp. ex. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml absinthep. ex. Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
1 morceau de sucre
20 ml eau

Décoration: Zeste de citron (facultatif) · Glace: Servi sans glace

Préparation

Mettez le morceau de sucre dans un verre à mélange, ajoutez l'eau froide et remuez jusqu'à dissolution.
Ajoutez le gin et l'absinthe, puis remplissez le verre à mélange de glace.
Remuez environ 20 secondes jusqu'à ce que ce soit bien froid.
Filtrez dans un verre coupe refroidi et exprimez un zeste de citron au-dessus.

Regardez la préparation

Mickey Slim (version sûre à l'absinthe)

Goût

Sec et aromatique, genièvre, anis et légère douceur du sucre. Fort, dominé par l'alcool et frais en bouche.

Histoire et origine

Le Mickey Slim est l'une des notes de bas de page les plus étranges de l'histoire de la boisson américaine. Selon le livre de Phil Baker, The Dedalus Book of Absinthe, il fut brièvement populaire aux États-Unis dans les années 1940 et 1950 et se préparait en mélangeant une pincée de l'insecticide DDT dans du gin. Les buveurs affirmaient que l'effet rappelait l'absinthe, interdite aux États-Unis depuis 1912.

Le DDT est une substance chimique toxique, plus tard interdite pour l'usage agricole dans la plupart des pays, et elle n'a rien à faire près d'un verre. La recette de cette page ne garde que l'idée derrière l'histoire : un gin qui prend le caractère de l'absinthe grâce à la vraie absinthe, avec un peu de sucre et d'eau glacée à la manière d'un service traditionnel de l'absinthe. Voyez-la comme un hommage sûr et légal plutôt qu'une reconstitution.

Conseils du barman

L'absinthe varie énormément en force et en intensité ; commencez par 10 ml si la vôtre est puissante et très titrée.
Utilisez un London dry gin classique et net pour que l'anis et le genièvre se rencontrent d'égal à égal.
Si vous préférez, remplacez le morceau de sucre par 5 ml de sirop de sucre et sautez l'étape de dissolution.

Variantes

Version rincée à l'absinthe: Rincez le verre à l'absinthe au lieu de l'ajouter, puis remuez gin, sucre et eau : plus léger, avec juste une pointe d'anis.
Variante au pastis: Variante facile : utilisez du pastis à la place de l'absinthe pour une note de réglisse plus douce et plus sucrée.

Questions fréquentes

Le Mickey Slim d'origine peut-il se boire sans danger ?

Non. L'original aurait contenu du DDT, un insecticide toxique. N'ajoutez jamais de produit chimique ou de pesticide à une boisson ; cette version utilise de l'absinthe.

Le Mickey Slim est-il fort ?

C'est une boisson dominée par le gin et l'absinthe avec seulement un peu d'eau : elle est donc forte. Sirotez-la lentement.

Peut-on remplacer l'absinthe par du pastis ?

Oui. Le pastis est plus sucré et moins alcoolisé : la boisson devient plus douce et plus orientée réglisse.

Le son parfait