Un bord givré salé et pimenté, une base acidulée et épicée et une couronne de lager bien fraîche. L'ajout de tequila transforme le classique rafraîchissement mexicain à la bière en un vrai cocktail, toujours désaltérant mais avec plus de piquant et de profondeur.
3,7Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,7
Facilité3,9
Popularité22
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Décoration: Bord givré au sel pimenté et quartier de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Passez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre à pinte et trempez-le dans du sel pimenté au citron vert.
Remplissez le verre de glaçons.
Frappez la tequila, le jus de citron vert, la liqueur d'orange et la sauce piquante sur glace 8 à 10 secondes.
Filtrez dans le verre et complétez lentement avec la lager bien froide.
Décorez d'un quartier de citron vert.
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Michelada garnie à la tequila
Goût
Citron vert acidulé, piquant du piment et sel, soulevés par les bulles vives de la lager et une note chaleureuse d'agave. Salé et désaltérant.
Histoire et origine
La michelada est une boisson mexicaine à base de bière, de citron vert, de sel et souvent de sauce piquante ou d'assaisonnements salés, servie dans un verre au bord givré de sel. On explique souvent son nom comme un jeu sur « mi chela helada », « ma bière bien fraîche » en argot, même si l'origine exacte est disputée. Au Mexique, le mot désigne aussi bien le simple mélange citron vert et sel que des versions plus riches à la tomate ou au jus de palourde.
Une michelada « garnie » désigne généralement une version plus élaborée. L'ajout de tequila et de liqueur d'orange est une variante de bar moderne qui la rapproche d'une Margarita complétée de bière. C'est une recette contemporaine plutôt que traditionnelle.
Conseils du barman
Ajoutez la sauce piquante un trait à la fois ; le piquant varie énormément d'une sauce à l'autre.
Versez la bière le long de la paroi pour qu'elle ne déborde pas en mousse.
Quelques gouttes de Worcestershire ou de Maggi ajoutent de l'umami, comme dans beaucoup de micheladas mexicaines.
Variantes
Michelada classique
Sans tequila ni liqueur d'orange : seulement citron vert, sel, sauce piquante et lager.
Chelada
Uniquement jus de citron vert et sel avec de la lager, la forme la plus simple.
Questions fréquentes
Quelle bière utiliser ?
Une lager mexicaine légère et vive est traditionnelle. Les lagers mexicaines plus sombres donnent une boisson plus maltée.
Peut-on la préparer sans tequila ?
Oui, c'est alors une michelada classique. Supprimez aussi la liqueur d'orange.
Est-elle très épicée ?
Autant que vous le voulez. Trois traits d'une sauce douce donnent une chaleur légère plutôt qu'une brûlure.
Le son parfait
Mexican cumbia and norteño
A spicy street party with accordions and cold glasses in the sun.
