Du sel sur le bord, des olives sur la pique et une Margarita dans le verre : le Mexican Martini ressemble à une confusion, mais ça marche. Un trait de vermouth sec et de saumure d'olive ajoute une touche salée qui fait ressortir l'agrume et donne envie d'une olive de plus.
3,8Note de la rédaction
Goût3,9
Équilibre3,7
Facilité3,8
Popularité25
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Décoration: Bord salé, olives vertes et quartier de citron vert · Glace: Servi sans glace
Préparation
Frottez un quartier de citron vert sur le bord d'un verre à cocktail et trempez-le dans le sel.
Versez la tequila, le Cointreau, le jus de citron vert, le vermouth sec et la saumure d'olive dans un shaker rempli de glace.
Secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez dans le verre préparé.
Décorez d'olives vertes sur une pique et d'un quartier de citron vert.
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Regardez la préparation
Mexican Martini
Goût
Acidulé et éclatant, douceur d'orange, agave et note saline et salée d'olive et de vermouth. Force moyenne à élevée.
Histoire et origine
Le Mexican Martini est étroitement lié à Austin, au Texas, où plusieurs restaurants tex-mex servent leur propre version depuis la fin du XXe siècle et où il reste une sorte de spécialité locale. Il n'existe pas d'inventeur unique documenté, et plusieurs restaurants de la ville se disputent la paternité.
Le service typique d'Austin apporte la boisson à table dans un shaker avec un verre à martini givré au sel et des olives, pour que chacun se resserve. Les recettes varient : certaines utilisent du jus d'orange ou un trait de soda citron-citron vert, d'autres ajoutent saumure d'olive ou vermouth sec. Au fond, c'est une Margarita servie sans glace et décorée comme un Martini.
Conseils du barman
Si vous doublez la recette, servez le reste du shaker à côté du verre, à la façon d'Austin.
Utilisez la saumure de bonnes olives vertes comme la Manzanilla, pas celle d'olives farcies ou aromatisées.
Supprimez la saumure d'olive pour une boisson plus nette, plus proche de la Margarita.
Variantes
Façon Austin
Ajoutez 15 ml de jus d'orange frais et un trait de soda citron-citron vert, servez avec le shaker à côté.
Dirty Mexican Martini
Montez la saumure d'olive à 15 ml et réduisez le Cointreau à 20 ml.
Questions fréquentes
Le Mexican Martini est-il un vrai Martini ?
Pas vraiment. C'est une Margarita servie dans un verre à martini avec des olives et un peu de vermouth.
D'où vient le Mexican Martini ?
Il est étroitement associé à Austin, au Texas, où plusieurs restaurants affirment l'avoir popularisé.
Pourquoi des olives dans une boisson à la tequila ?
La saumure ajoute une note salée qui aiguise l'agrume, un peu comme le bord salé d'une Margarita.
Le son parfait
Tex Mex and Texas rock
A lively Austin night with salty rims and live music.
