Recette Jack Rose : applejack, citron et grenadine

Jack Rose

Rose pâle dans le verre, avec un parfum de pomme au four et de grenade. La première gorgée est acidulée et fraîche, puis l'eau-de-vie de pomme arrive, sèche et chaleureuse.

4,1Note de la rédaction

Goût4,2

Équilibre4,1

Facilité4

Popularité45

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VerreVerre coupe

TechniqueAu shaker

DifficultéFacile

Temps3 min

Teneur en alcoolMoyen (env. 19 % vol.)

OrigineÉtats-Unis, 1900s

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Ingrédients

45 ml applejack ou eau-de-vie de pommep. ex. Laird's
22,5 ml jus de citron
15 ml grenadine

Décoration: Zeste de citron · Glace: Servi sans glace

Préparation

Refroidissez un verre coupe.
Versez l'eau-de-vie de pomme, le jus de citron et la grenadine dans un shaker avec de la glace.
Secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez deux fois dans le verre coupe refroidi.
Exprimez un zeste de citron au-dessus du cocktail.

Regardez la préparation

Jack Rose

Goût

Acidulé et fruité, pomme, grenade et citron sur une base d'eau-de-vie sèche et chaleureuse. Force moyenne et très rafraîchissant.

Histoire et origine

Le Jack Rose date du début du XXe siècle et était bien connu dans les bars américains dès les années 1910. Son nom s'explique généralement par son ingrédient principal, l'applejack, l'eau-de-vie de pomme américaine, et par sa couleur rose due à la grenadine. D'autres histoires le rattachent à un joueur new-yorkais du même nom ou à la rose Jacqueminot, mais aucune n'est prouvée.

Le cocktail a acquis une célébrité littéraire grâce à Ernest Hemingway, dont le narrateur Jake Barnes boit des Jack Rose à Paris dans Le soleil se lève aussi (1926). David Embury l'a ensuite rangé parmi les cocktails essentiels dans The Fine Art of Mixing Drinks.

Conseils du barman

Utilisez une vraie grenadine à base de jus de grenade ; les sirops colorés artificiellement donnent un goût de bonbon.
L'applejack bottled-in-bond a plus de puissance et de saveur de pomme que l'applejack d'assemblage.
Le citron vert au lieu du citron donne une version plus tranchante et plus zestée ; les deux sont historiquement justes.

Variantes

Jack Rose au calvados: Variante facile : du calvados à la place de l'applejack pour une note de pomme plus douce et plus élégante.
Pink Lady: Un cocktail cousin avec gin, applejack, citron, grenadine et blanc d'œuf.

Questions fréquentes

Pourquoi l'appelle-t-on Jack Rose ?

Très probablement d'après l'applejack, son spiritueux de base, et la couleur rose de la grenadine ; les autres histoires ne sont pas prouvées.

Qu'est-ce que l'applejack ?

Une eau-de-vie de pomme américaine ; aujourd'hui, c'est souvent un assemblage d'eau-de-vie de pomme et d'alcool neutre, tandis que les versions bottled-in-bond sont de l'eau-de-vie de pomme pure.

Peut-on utiliser du calvados ?

Oui. Le calvados donne un excellent Jack Rose, à la saveur de pomme un peu plus délicate.

Le son parfait