Jack Rose: рецепт яблочного бренди, лимона и гренадина

Ингредиенты

45 ml яблочный бренди эпплджекнапример Laird's
22,5 ml лимонный сок
15 ml гренадин

Украшение: Цедра лимона · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал купе.
Добавьте яблочный бренди, сок лимона и гренадин в шейкер со льдом.
Энергично встряхивайте 12–15 секунд.
Дважды процедите в охлаждённый бокал купе.
Выжмите цедру лимона над напитком.

Смотрите, как готовят

Jack Rose

Вкус

Терпкий и фруктовый, с яблоком, гранатом и лимоном поверх сухой, согревающей основы из бренди. Средняя крепость и очень освежающий.

История и происхождение

Jack Rose появился в начале двадцатого века и был хорошо известен в американских барах уже к 1910-м годам. Его название обычно объясняют главным ингредиентом, эпплджеком, американским яблочным бренди, и розовым цветом от гренадина. Другие версии связывают его с нью-йоркским игроком по имени Джек Роуз или с розой Жакмино, но ни одна из них не доказана.

Литературную славу напиток получил благодаря Эрнесту Хемингуэю, чей рассказчик Джейк Барнс пьёт Jack Rose в Париже в романе «И восходит солнце» (1926). Позже Дэвид Эмбери включил его в число обязательных коктейлей в The Fine Art of Mixing Drinks.

Советы бармена

Используйте настоящий гренадин из гранатового сока: искусственно окрашенные сиропы делают напиток похожим на леденец.
Эпплджек категории bottled-in-bond даёт больше крепости и яблочного вкуса, чем купажированный.
Лайм вместо лимона даёт более резкую, цитрусовую версию; оба варианта исторически верны.

Вариации

Jack Rose на кальвадосе: Лёгкий вариант: французский кальвадос вместо эпплджека для более мягкой, элегантной яблочной ноты.
Pink Lady: Родственный напиток с джином, эпплджеком, лимоном, гренадином и яичным белком.

Часто задаваемые вопросы

Почему он называется Jack Rose?

Скорее всего, от эпплджека, его основного спирта, и розового цвета от гренадина; другие версии не доказаны.

Что такое эпплджек?

Американский яблочный бренди; сегодня это часто купаж яблочного бренди с нейтральным спиртом, тогда как версии bottled-in-bond представляют собой чистый яблочный бренди.

Можно ли использовать кальвадос?

Да. Кальвадос даёт прекрасный Jack Rose с чуть более деликатным яблочным вкусом.

Идеальный звук