Avant le Sidecar et la Margarita, il y avait le Daisy : un spiritueux, du citron, un peu de liqueur d'orange et du sucre, avec une touche de bulles pour finir. La version au brandy est vive et fruitée, avec un soupçon de rhum funky en dessous. Servez-le très froid et buvez-le tant que le soda pétille encore.
3,9Note de la rédaction
Goût4
Équilibre3,9
Facilité3,6
Popularité15
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Décoration: Zeste de citron · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre coupe ou un petit verre à pied.
Versez le brandy, le jus de citron, le curaçao à l'orange, le sirop de sucre et le rhum dans un shaker avec des glaçons.
Frappez énergiquement 10 à 12 secondes.
Filtrez dans le verre rafraîchi.
Complétez d'un trait d'eau gazeuse et décorez d'un zeste de citron.
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Brandy Daisy
Goût
Vif et acidulé, avec citron frais, écorce d'orange et le fruit mûr du brandy, une touche épicée de rhum et un léger pétillant. Force moyenne, rafraîchissant.
Histoire et origine
Le Daisy est l'une des plus anciennes familles de cocktails. Le Brandy Daisy figure dans l'édition de 1876 du guide de Jerry Thomas, qui décrit un mélange de brandy, jus de citron, sirop de gomme, cordial d'orange et un peu de rhum, allongé d'eau de Seltz. Au fil des décennies suivantes, la recette a beaucoup évolué : des barmen ont ensuite sucré leurs Daisies à la grenadine, au sirop de framboise ou à la Chartreuse jaune.
La famille Daisy compte parce qu'elle a mené à certains des cocktails les plus célèbres du XXe siècle. Le Sidecar en est un proche parent, et de nombreux historiens voient dans la Margarita, dont le nom signifie marguerite en espagnol, un Daisy à la tequila.
Conseils du barman
Un curaçao à l'orange, comme un dry curaçao, apporte plus de profondeur qu'un triple sec ordinaire.
N'ajoutez le soda qu'à la fin, et seulement un trait : le Daisy est un cocktail court, pas un highball.
Deux traits de rhum jamaïcain ajoutent une richesse subtile et funky ; ne les supprimez pas.
Variantes
Daisy à la grenadine
Remplacez le sirop de sucre par de la grenadine, comme dans beaucoup de recettes du début du XXe siècle.
Daisy à la Chartreuse
Remplacez le curaçao par de la Chartreuse jaune pour une version mielleuse et herbacée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cocktail Daisy ?
Une famille de boissons du XIXe siècle préparées avec un spiritueux, du jus de citron, un édulcorant ou une liqueur et un trait de soda.
Quelle différence entre un Brandy Daisy et un Sidecar ?
Le Sidecar contient plus de liqueur d'orange et ni soda ni rhum ; le Daisy est surtout sucré au sirop et terminé par des bulles.
La Margarita est-elle un Daisy ?
Beaucoup d'historiens le pensent : margarita signifie marguerite (daisy) en espagnol, et le cocktail suit le même schéma spiritueux, agrume et liqueur d'orange.
