Яркий коралловый цвет, с мягкой шапкой пены, которая появляется от апельсинового сока, взбитого воздухом. Горечь Campari и сладость свежих апельсинов встречаются посередине, а текстура почти напоминает фруктовый смузи.
3,7Оценка редакции
Вкус3,8
Баланс3,7
Простота приготовления5
Популярность45
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Выжмите апельсины и взбейте сок в блендере или капучинаторе от 10 до 15 секунд, пока он не станет воздушным.
Наполните бокал хайбол льдом и налейте Campari.
Добавьте сверху воздушный апельсиновый сок.
Украсьте долькой апельсина.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Гарибальди
Вкус
Горький апельсин и горечавка от Campari на фоне сочного сладкого апельсина, с мягкой пористой текстурой. Легкий по крепости.
История и происхождение
Напиток назван в честь Джузеппе Гарибальди, генерала, возглавившего ключевые кампании объединения Италии в XIX веке. Обычно название объясняют символически: Campari с севера, из Милана, встречается с апельсинами юга, особенно Сицилии, где высадилась знаменитая экспедиция Гарибальди.
Campari с апельсиновым соком давно является простым итальянским барным заказом, часто называемым Campari Orange. Своей современной популярностью напиток во многом обязан «воздушной» версии, в которой сок взбивается в высокоскоростной соковыжималке или блендере перед подачей. Международная ассоциация барменов включила Гарибальди в список New Era Drinks.
Советы бармена
Воздушная текстура получается только со свежим соком, пакетированный сок не взобьется как следует.
Взбивайте сок непосредственно перед подачей, пена постепенно оседает уже через несколько минут.
Выбирайте сладкие спелые апельсины. Если они очень кислые, немного добавленного сока сохранит баланс.
Вариации
Campari Orange
Простая версия с обычным свежим апельсиновым соком без взбивания.
Гарибальди с кровавым апельсином
Используйте зимой кровавые апельсины для более глубокого красного цвета и ягодных нот.
Часто задаваемые вопросы
Что значит «воздушный» апельсиновый сок?
Свежий сок, взбитый воздухом, обычно в блендере, до легкой пенистой текстуры.
Почему он называется Гарибальди?
В честь Джузеппе Гарибальди. Считается, что Campari с севера и апельсины с юга символизируют объединение Италии.
Насколько крепок Гарибальди?
Легкий. Крепость Campari около 25% об., а при вдвое большем количестве сока напиток получается крепостью около 8% об.
