Pese al nombre, no lleva ni huevo ni nata. Lo que obtienes es un vaso alto y frío de leche con chocolate que el agua con gas vuelve ligero y burbujeante, con una espuma blanca que parece clara de huevo montada.
30 ml
sirope de chocolate
60 ml
leche entera
120 ml
agua con gas
Decoración: Sin decoración, solo la espuma · Hielo: Sin hielo
Egg Cream
Leche con chocolate ligera, fría y burbujeante, con una espuma suave. Dulce pero sorprendentemente refrescante, mucho más ligera que un batido.
El Egg Cream es una institución neoyorquina, ligada sobre todo a Brooklyn y al Lower East Side y a las tiendas de golosinas y soda fountains judías de principios del siglo XX. Su origen exacto se desconoce. Una historia que se cuenta a menudo lo atribuye a Louis Auster, que tenía una tienda de golosinas en el Lower East Side, pero no puede confirmarse.
El nombre también es un misterio. Hay quien dice que las primeras versiones llevaban huevo y nata; otros lo relacionan con la palabra yidis echt, que significa auténtico, o simplemente con la espuma que parece clara de huevo. En lo que coinciden los neoyorquinos es en el método: primero el jarabe, luego la leche y después el agua con gas de un sifón, removiendo rápido, y el jarabe de chocolate Fox's U-bet, elaborado en Brooklyn.
No. Se hace solo con jarabe de chocolate, leche y agua con gas. El nombre probablemente alude a la espuma o tiene un origen discutido.
De Nueva York, sobre todo de Brooklyn y el Lower East Side, donde fue un fijo de las soda fountains a principios del siglo XX.
Tradicionalmente Fox's U-bet. Sirve cualquier jarabe de chocolate fluido; la salsa de chocolate espesa no se mezcla bien.
El sonido perfecto
A frothy Brooklyn classic from the corner shop.
Valoración de los lectores
Gracias por tu valoración
Actualizado:
