Trotz des Namens steckt weder Ei noch Sahne darin. Du bekommst ein hohes, kaltes Glas Schokomilch, durch das Soda leicht und prickelnd, mit einer weißen Schaumkrone, die an geschlagenes Eiweiß erinnert.
30 ml
Schokoladensirup traditionell Fox's U-bet
60 ml
Vollmilch
120 ml
Sodawasser sehr kalt und kräftig sprudelnd
Garnitur: Keine Garnitur, nur die Schaumkrone · Eis: Ohne Eis serviert
Egg Cream
Leichte, kalte und prickelnde Schokomilch mit weicher, luftiger Schaumkrone. Süß, aber überraschend erfrischend und viel leichter als ein Milchshake.
Die Egg Cream ist eine New Yorker Institution, verbunden vor allem mit Brooklyn und der Lower East Side und den jüdischen Süßwarenläden und Soda Fountains des frühen 20. Jahrhunderts. Wo sie genau herkommt, weiß niemand. Eine oft erzählte Geschichte schreibt sie Louis Auster zu, der auf der Lower East Side einen Süßwarenladen betrieb, belegen lässt sich das aber nicht.
Auch der Name ist ein Rätsel. Manche sagen, frühe Versionen enthielten tatsächlich Ei und Sahne, andere führen ihn auf das jiddische Wort echt zurück oder schlicht auf den Schaum, der wie Eiweiß aussieht. Einig sind sich New Yorker bei der Methode: erst Sirup, dann Milch, dann Soda aus der Druckflasche, schnell verrührt, und dazu Fox's U-bet, ein Schokoladensirup aus Brooklyn.
Nein. Sie besteht nur aus Schokoladensirup, Milch und Soda. Der Name bezieht sich wohl auf den Schaum, seine Herkunft ist umstritten.
Aus New York, vor allem aus Brooklyn und der Lower East Side, wo sie im frühen 20. Jahrhundert in jeder Soda Fountain zu haben war.
Traditionell Fox's U-bet. Jeder dünnflüssige Schokosirup geht, dicke Schokosoße mischt sich dagegen schlecht.
Der passende Sound
Ein schaumiger Klassiker aus dem Laden an der Ecke in Brooklyn.
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