Grapefruit gibt diesem Bourbon Sour eine angenehme Herbe, die Zitrone nie hinbekommt, Honig rundet ihn blumig ab. Kalt geschüttelt und ohne Eis serviert, ist er einfach gemacht und erstaunlich elegant.
45 ml
Bourbonz. B. Maker's Mark · Buffalo Trace · Woodford Reserve · Wild Turkey · Jim Beam
30 ml
Grapefruitsaft frisch gepresst
15 ml
Honigsirup 2 Teile Honig, 1 Teil warmes Wasser
Garnitur: Grapefruitzeste · Eis: Ohne Eis serviert
Derby (Brown Derby)
Runde Vanille und Eiche vom Bourbon, herb-säuerliche Grapefruit und blumige Honigsüße. Leicht im Körper und eher trocken.
Die Kombination aus Bourbon, Grapefruit und Honig ist vor allem als Brown Derby bekannt. Sie wird meist ins Los Angeles der frühen 1930er-Jahre datiert, oft in den Vendome Club, und ist nach dem Brown Derby benannt, einem Hollywood-Restaurant, dessen Gebäude die Form einer Melone hatte. Unter diesem Namen ist das Rezept seitdem bekannt.
Der Name Derby hängt allerdings an mehreren Drinks: Der Derby der IBA ist ein gerührter Mix aus Gin, Pfirsich-Bitters und Minze, der Derby von Trader Vic kombiniert Bourbon, roten Wermut, Curaçao und Limette. Schau also auf der Karte genau hin. Die Version mit Grapefruit und Honig gehört zur Familie der Honig-Sours, zu der auch Bee's Knees und Gold Rush zählen.
In den meisten Bars heißt die Version mit Bourbon, Grapefruit und Honig so oder so. Der Derby der IBA ist dagegen ein anderer Drink aus Gin, Pfirsich-Bitters und Minze.
Ja, Rye macht ihn würziger und trockener. Eventuell brauchst du etwas mehr Honigsirup.
Diese Version nicht. Der Name bezieht sich auf das Brown Derby in Los Angeles, der offizielle Drink des Kentucky Derby ist der Mint Julep.
Der passende Sound
Glamour des alten Hollywood in einem Restaurant am Wilshire Boulevard.
Leserwertung
Danke für deine Bewertung
Aktualisiert:
