Une cuillerée de marmelade d'orange amère fait quelque chose de malin dans un gin sour : elle apporte à la fois douceur, corps et une agréable amertume d'écorce. Le Breakfast Martini a le goût d'une tartine de confiture transformée en cocktail vif et éclatant. Malgré son nom, il est tout aussi bon le soir.
4,4Note de la rédaction
Goût4,4
Équilibre4,4
Facilité4,3
Popularité50
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Décoration: Zeste d'orange, éventuellement un petit triangle de pain grillé · Glace: Servi sans glace
Préparation
Rafraîchissez un verre à cocktail.
Dans le shaker, mélangez la marmelade et le gin jusqu'à ce que la marmelade se détende.
Ajoutez le Cointreau, le jus de citron et les glaçons.
Frappez énergiquement 12 à 15 secondes.
Filtrez en double filtration dans le verre rafraîchi et décorez d'un zeste d'orange.
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Breakfast Martini
Goût
Éclatant et doux-amer, avec genièvre, citron frais et l'orange amère en morceaux de la marmelade. Corps moyen, rafraîchissant et modérément fort.
Histoire et origine
Le Breakfast Martini a été créé dans les années 1990 par le barman d'origine italienne Salvatore Calabrese, alors au Library Bar du Lanesborough Hotel à Londres. Selon son récit, l'idée lui est venue d'un petit-déjeuner de toasts à la marmelade, en se demandant comment cette tartinade doux-amère fonctionnerait dans un cocktail.
Par sa structure, ce n'est pas du tout un Martini, mais un proche parent de la White Lady, un gin sour à la liqueur d'orange, où la marmelade remplace une partie du sucre. Il est rapidement devenu un incontournable des cartes de cocktails londoniennes et compte parmi les classiques modernes britanniques les plus connus.
Conseils du barman
Utilisez une vraie marmelade d'oranges amères de Séville à écorces épaisses ; une confiture d'orange douce donne un cocktail plat et sucré.
Détendre d'abord la marmelade dans le gin l'empêche de s'agglutiner sur la glace.
Filtrez toujours deux fois pour retenir les morceaux d'écorce.
