Blanc neige, velouté et froid, avec le cacao et la vanille qui flottent sur la chaleur du brandy. Les saveurs se fondent si bien qu'il est difficile d'en isoler une seule, et c'est précisément l'objectif d'un bon cocktail à la crème.
30 ml
brandyp. ex. Asbach · Torres · Metaxa · Rémy Martin · Hennessy
30 ml
crème de cacao blanchep. ex. Giffard · Bols · Marie Brizard · Tempus Fugit
30 ml
crème liquide
Décoration: Muscade fraîchement râpée · Glace: Servi sans glace
Panama
Crémeux et doux, vanille, chocolat au lait et fruit chaleureux du brandy. Sucré, riche et d'une force modérée pour une boisson courte.
Le Panama appartient à la famille des cocktails à la crème de l'Alexander, qui a pris forme au début du XXe siècle. Il reprend la formule à parts égales du Brandy Alexander, mais avec de la crème de cacao blanche au lieu de la brune, ce qui lui donne sa couleur pâle, presque blanche, et une note chocolatée plus légère, dominée par la vanille.
Aucun récit fiable n'explique le nom ni n'identifie son créateur, et la version au brandy présentée ici est celle qu'utilisent aujourd'hui la plupart des bars. Comme ses cousins, c'est une boisson de fin de repas, servie en petites portions, à secouer énergiquement pour que la crème devienne légère et aérienne.
Le Panama utilise de la crème de cacao blanche, le Brandy Alexander de la brune. Le goût est proche, la couleur différente.
Oui. Le cognac donne une boisson plus raffinée et plus fruitée.
Un mélange moitié crème, moitié lait fonctionne ; les alternatives végétales à la crème donnent un résultat plus fluide.
Le son parfait
Velvety dessert in a smooth supper club.
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